この夏の食品安全

https://www.blueridgenow.com/news/20200708/food-safety-this-summer　からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

今夏が来た今、食中毒のケースが増えています。そして今年は、COVID-19の蔓延も懸念されています。外食でも自宅での調理でも、安全を守るためのヒントをいくつか紹介します。

外食時の食品安全

COVID-19が普及し続けると、食料品店やレストランで購入した食品が安全かどうか疑問に思うかもしれません。Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によると、現在、ウイルスが食品を介して感染する可能性があることを示唆する証拠はありません。ただし、食事の前に手を洗ったり、社会的距離を空けたりしないと、ウイルスに感染する可能性があります。

カーブサイドでのピックアップ、ドライブスルー、テイクアウト、またはデリバリーを通じて食品を入手することは、コロナウイルスのパンデミックの最中の最もリスクの低いオプションです。外食を選択する場合は、屋外席を提供し、テーブルを少なくとも6フィート離して配置し、座席数を減らし、スタッフがマスクを着用する必要があり、食事の前に手を洗う場所があるレストランを選びます。メニュー、共有の調味料、ドアハンドルに触れた後は、手をきれいにしてください。

家庭での食品安全

手を洗う：食品の取り扱いや準備をする前、および食べる前に、石鹸と温水で少なくとも20秒間手をよく洗います。また、ペットのお取り扱い、おむつ替え、トイレ使用後は手を洗ってください。石鹸と水を利用できない場合は、少なくとも60％のアルコールを含む手の消毒剤を使用してください。

キッチンの表面を清潔に保つ：食中毒の原因となる細菌は、キッチンの表面で生き残り、キッチン全体に広がる可能性があります。食品を準備した後、まな板、調理台、調理器具を熱い石鹸水で洗います。生の肉や卵を扱ったばかりの場合は、他の食品を準備する前に、消毒スプレーまたは石鹸とお湯で表面をよくきれいにしてください。

生の肉と卵を安全に処理する：生の肉、家禽、魚、卵には、病気の原因となる細菌が含まれている可能性があるため、サラダ、前菜、おかずなどのすぐに食べられる食品とは区別することが重要です。生の肉や野菜を扱う場合は、別のまな板を使用してください。また、これらのアイテムはクーラーと冷蔵庫に分けて保管してください。生の肉や卵に触れた後は、石鹸と水でよく手を洗ってください。

農産物を徹底的に洗う：皮を食べる予定がない場合でも、流水で果物や野菜を洗ってください。きれいなペーパータオルでそれらを乾かします。

温度に注意する：食品を適切な内部温度で調理すると、病気を引き起こす可能性のある食品媒介病原体を殺します。食品の温度をチェックする最も正確な方法は、食品温度計を使用することです。肉（牛肉、羊肉、豚肉、子牛肉など）と魚の丸ごとは、少なくとも145度まで調理する必要があります。ひき肉は160度に調理する必要があります。鶏肉、七面鳥、キャセロール、残り物は165度に加熱する必要があります。

生鮮食品の冷蔵：細菌は、室温または屋外に放置された食品で急速に増殖する可能性があります。冷蔵庫を40度以下に設定します。2時間以内に生鮮食品を冷蔵庫に入れます。外で食事をしていてそれが90度以上の場合は、1時間以内に食品を冷蔵します。

食品を安全に解凍する：カウンターで食品を解凍しないでください。代わりに、冷水、冷蔵庫、または電子レンジで解凍します。

誰が食中毒の危険にさらされていますか？

誰でも食中毒にかかる可能性がありますが、一部は病気になりやすく、食中毒によってより深刻な症状を示します。妊娠中の女性、5歳未満の子供、65歳以上の大人、および免疫力が低下している、または慢性的な健康状態（糖尿病、HIV、癌、肝臓または腎臓病など）の人々が最も危険にさらされています。

病気になったらどうするか

発熱、下痢、嘔吐、吐き気、胃のむかつき、胃のけいれんを起こすと、食中毒になることがあります。これらの症状がある場合は、脱水を防ぐために水分をたくさん摂ってください。高熱、頻繁な嘔吐、血便、3日以上続く下痢、または乾燥した口と喉、立ちくらみ、および排尿がほとんどまたはまったくない脱水症状がある場合は、医療提供者または緊急医療機関に連絡してください。