この秘密の高タンパク質成分を使って、おいしいビーガンタコの肉を作ってください

https://www.wellandgood.com/good-food/vegan-taco-meat/ からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

ほとんどの場合、豆はレシピで肉と簡単に交換する役割を果たします。チリ、ハンバーガー、ブリトー…チキンやビーフの代わりに使用できるすべての食べ物です。しかし、私たちの多くが検疫中に缶詰の缶詰製品に取り組んできたことを考えると、この時点で豆にうんざりするかもしれません。そして、それらがおいしい間、あなたはそれらを説得力のある肉の代替品であると本当に考えることはできません。どのように味付けしても、彼らはまだ豆のように見え、味わいます。したがって、肉ベースの対応物に近いテクスチャを持つビーガンタコス肉を見つけるための探求です。

ビーガンフードブロガー、女優、ファッションデザイナーのタビサブラウンに任せて、実際に食感と味の両方を実現するビーガンタコの肉を作りましょう。最近、彼女はTikTokで彼女の頼りになるレシピを共有しました。これは予期しない成分であるペカンを特徴としています。

ペカン（タンパク質9グラムとカップあたりなんと9.5グラムの繊維を含む）に加えて、彼女はレシピにキノコを使用し、調理されたときの食感が肉に似ているため、肉代用製品の人気を高めています。ブラウン氏は、ビーガンタコスの肉のレシピでクルミが使用されたことを見たことがあり、彼女自身のインスピレーションとして役立ったと述べています。「私はクルミに少しアレルギーがあるので、ペカンと一緒に試すことに決めました、そしてそれはうまくいきました！」彼女が言います。

もちろんフレーバーはとても重要です。ブラウンは、液体アミノ、低ナトリウムタコス調味料、ニンニクの混合に加えて、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを使用して、味のプロファイルを正確に調整しています。「キノコはあなたが必要とする食感を与え、液体のアミノは肉の風味を与えるのを助けるので、これらの2つの成分は非常に重要です」と彼女は言います。

彼女はこのレシピを自宅で試すときに別のプロのヒントを提供します。「ペカンを浸すか、調理している場合は沸騰させることは、彼らが適切な食感を得るために非常に重要です。」試してみませんか？以下のブラウンの完全なレシピを入手してください。

タビサブラウンのビーガンタコス肉

12人分

成分

• 2つのカップ生ピーカン
• 2つのカップ水
• 大さじ3つの液アミノなど
• 4つの大きな白いキノコ、みじん切り
• 1/2小さな緑色ピーマン播種し、みじん切り
• 大さじはタマネギ赤2、みじん切り
• 1つのハラペーニョを播種し、（オプション）みじん切り
• 1大さじ低ナトリウムタコス調味料
• 大さじ1無塩ニンニクとハーブ調味料
• ジュースライム1個から

1.ミディアムボウルで、ペカンを水と液体のアミノと混ぜ合わせます。3時間浸してから水切りします。

2.キノコ、ピーマン、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、タコス調味料、ニンニクとハーブの調味料、ライムジュースを使って、水切りしたペカンをフードプロセッサに追加します。混合物がよく刻まれ、ひき肉に似るまで数回パルスします。過剰処理しないでください。楽しい！

別の植物ベースのレシピが必要ですか？野菜が詰まったボロネーゼを作る方法については、このビデオをチェックしてください：