10年間の最大の食品トレンドは、あなたが空腹になるか、あなたの胃に病気になるでしょう

https://nationalpost.com/life/food/the-biggest-food-trends-of-the-decade-will-either-make-you-hungry-or-sick-to-your-stomach　からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

エンバクのミルクからアボカドの提案まで、10年の最も注目すべき食品のトレンドのいくつかを見てください。

独自の生活を送っているハイブリッド食品から、肉や乳製品の選択肢の洪水まで、過去10年間にいくつかの注目すべき食品の傾向が見られました。

以下は、最も注目すべき10の一覧です。

10.ボウル

「ボウルフード」は、ロイヤルシェフのマークフラナガンがハリー王子とメーガンマークルのウィンザー城の結婚式の昼食会で昨年の春に料理を提供して驚異的なものになったとき、その頂点に達したかもしれませんが、10年間は​​ゆっくりとしたやけどでした。スムージーボウルとçaiボウルは、ジュースバーの定番になりました。しかし、「ウェルネス」指向のメニューを超えて、ニジェラローソンは、単純なナイジェラ（2015）でボウルフードの賞賛を歌い、アリソンデイインホールボウルズ（2016）やルーカスボルジャーインボウル（2016）などを歌いました。

9.食品安全

サラダバーデジャヴの場合、前回と同じように今年は閉店します。なぜ、大腸菌汚染のためにロメインレタスが繰り返しリコールされるのか不思議に思っているからです。カナダ食品検査庁（CFIA）によると、「カナダで生産されたロメインレタスは安全に食べられます。消費者は、消費する前に製品がどこから来たかを確認する必要があります。」しかし、それはレタスのリコールだけではありません。偽のオリーブオイルと詐欺的な魚に注意する警告、および偽造された輸入蜂蜜をCFIAが食い止めることの報告から、トレーサビリティと透明性の欠如は、いくつかの食品の信頼性を疑問視しています。

8. FOOD TVのルネサンス

NetflixシリーズのChef's Table（2015年から現在）とSamin Nosratのソルトファットアシッドヒート（2018年）からPBSのThe Mind of a Chef（2012年から現在）とCNNのAnthony Bourdain：Parts Unknown（2013- 2018年）まで、フードTVにはこの10年の間に肉付けされました。スタジオの設定に限定されることも、特別な関心として提示されることもなくなり、フードTVのルネッサンスは、野心的であれ教育的であれ、食物をより幅広い文化的文脈に戻します。

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7.シェフ活動家の台頭

いくつかのシェフは、彼らのロックスターの状態にして現金化したコンテンツをされているが、他の人-などのアスマ・カーン（ダージリンエクスプレス）、ガブリエラ・カマラ（Contramar、とりわけ）、ホセ・アンドレス（ワールド・セントラル・キッチン）、EX-野間シェフダン・ジュスティ（ Brigaid）とMassimo Bottura （Food for Soul）—彼らの立場を利用して世界をより良い方向に変えました。

6.発酵食品

コンブチャ、クラウト、キムチ、ケフィア—発酵食品は、世界の多くの食文化の基礎を形成しています。どのように食品ナビゲーターは、用語「メガトレンドを、」発酵食品は、十年にわたり、北米と欧州で人気が上昇しています。Upserveによると、発酵食品の消費量は2018年だけでも150％近く増加しました。そして、それは減速の兆候を見せていません。

5.ハイブリッド食品

2013年にAP通信はハイブリッドを「流行に敏感な」食品と呼んでおり、それ自体が過去10年間の解説です。それらすべての最も有名なハイブリッド-ラーメンバーガー（2013年）を超え、KFCのダブルダウンサンドイッチ（2010年）でさえも-Cronut（2013年）でなければなりません。彼の代表的なクロワッサンとドーナツのマッシュアップのデビューで、パティシエのドミンクアンセルは数え切れないほどの模造品に拍車をかけ、料理の歴史における彼の地位を固めました。

4.キノア

キノア-かつてカナダ、米国、ヨーロッパで定義と発音のガイダンスが必要だった食品-は、10年の間に至る所に存在するようになりました。グラノーラバー、朝食用シリアル、サラダ、ピラフなど、その世界的な人気は南米のネイティブのアンデス地域をはるかに超えています。そのほとんどはまだボリビアとペルーで栽培されていますが、種子は現在カナダ、インド、スウェーデンなどの国でも生産されています。また、NPRのThe Saltが2016年に報告したように、価格の上昇により、伝統的な成長地域の人々はそれを買う余裕ができなかったと報告されていますが、キノアに対する私たちの世界的な食欲は実際には傷つくのではなく助けました。「本当に幸せな話だ」と経済学者のセス・ギッターは言った。「最も貧しい人々が利益を得ました。」

3.全力でグルテンフリー

もはや、セリアック病で世界人口の1％のニーズを満たすニッチ市場ではなく、グルテンフリー製品の範囲と可用性は過去10年間で急成長しています。Canadian Medical Association Journalによると2010年の売上高は合計25億ドルで、Statistaの予測によると、2020年までに100億ドル（300％増加）と予測されています。カナダでは、700万人（人口の20％以上）が、グルテンだけをライフスタイルの選択肢として避けています。

2.肉と乳製品の代替品

おそらく10年間で最も分極化している食品トピックの1つであり、肉や乳製品の代替品を市場に投入しようとする動きにより、一部の企業は現金を奪い合い、他の企業は現状維持を争っています。ミルクでもミルクでも、オート麦、ヘンプ、エンドウ豆のバージョンをコーヒーに入れて、A＆WでBeyond Meat Sausage＆Eggerを注文できます。

1.アボカドすべて

トーストの20ドルスライス、重大な手の怪我、結婚の提案、流血のカルテル戦争。アボカドの10年間は​​、私たち自身のすべてのステップを反映した岩の多い乗り物でした。