テルフォード肉屋でロックダウン販売が急増

https://www.shropshirestar.com/news/business/2020/06/12/lockdown-sales-soar-at-telford-butchers/ からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

ケイバドリーとリーエヴァンスとブッチャーズエッセンシャルミートパックは大成功を収めました

トレンチのGN Badley＆Sonsは、ロックダウンの開始以来、売上高は約40％増加し、バーベキュー製品のビジネスは倍以上になったと語った。

マネージングディレクターのサイモンバドリー氏は、次のように述べています。「家族は、ロックダウン中に料理の本を振り払い、新しい肉のレシピを試す時間を見つけているようです。

「その結果、顧客の平均支出は劇的に増加しました。

「ロックダウン以来、ソーセージとベーコンの売り上げは60％以上増加しており、今では常連となっている多くの新規顧客を歓迎しています。」

ロックダウンの結果、同社はオーストラリアからの売り上げも上陸した。アイアンブリッジにいる父親に誕生日の御馳走を届けるために地元の肉屋を探していたアデレードの娘からだった。

バドリー氏は次のように述べています。顧客がサプライ品を備蓄しようとしたため、ロックダウン中の最初の2〜3週間は特に混乱しました。

「私たちは事実上24時間体制で棚の在庫を維持し、サプライヤーと連絡を取り、大量の新鮮なミンチとソーセージを作りました。

「最初の数週間以来、物事は少し落ち着きましたが、私たちはまだ宅配サービスで非常に忙しく、地元のトレーダーをサポートしたいという願望が確実に高まっています。」

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バドリー氏は、店頭および宅配で入手可能なブッチャーズエッセンシャルミートパックは特に人気が高く、供給の出所が顧客にとってはるかに重要な要素になりつつあると述べました。

「人々は私たちが食べる食物の起源についてこれまで以上に認識しており、大きな地元の供給ネットワークを呼び出すことができることを誇りに思っています」と彼は言った。

ゼロから調理する

GN Badley＆Sonsで見られる傾向は、農業および園芸開発委員会によって発表された最新の数値によって反映されています。

消費者インサイトアナリストのグレースランドール氏は次のように述べています。「多くの人々が自宅で過ごす時間が増えているため、自宅での食事が増加しています。

「ロックダウンの前（72％）から料理を楽しむ消費者の数は変わっていませんが、27％は以前よりもスクラッチクッキングを行っていると言っています。

「ほぼ4分の1の消費者は、週5回のプレロックダウンから、週に6回以上ゼロから調理していると言っています。3分の1はさらに焼き上げており、27％は新しい料理やさまざまな料理を作ってみました。

「料理をひっくり返す人が増えると、牛ミンチや鶏の胸肉などの用途の広いカットにメリットが出ます。

「牛肉、子羊肉、豚肉が週半ばの食事に適していると考える消費者の数が増えています。これは、調理する時間が長いか、より幅広い種類の食事を調理しているためかもしれません。」

バドリー氏はさらに次のように述べています。「多くの買い物客は、スーパーマーケットに入るために長い行列を避け、代わりに地元の精肉店でステープルやバルクパックを購入していると言っています。

「そして、多くの人々が料理で冒険するようになり、地元の肉屋の美しさは、肉のさまざまなカットと彼らのニーズに最適なものを説明するのに時間をかけることができるということです。

「私たちはさらに一歩進んで、購入した肉が適切に吊り下げられ、追跡可能な起源から来て、注文に応じてカットされることを人々に知らせようとします。個人的なサービスがすべてです。

「適切な肉屋は彼らの肉がどこから来たのか正確に言うことができます、なぜなら彼らはおそらくそれを運ぶトラックを降ろしたからです。動物のすべての筋肉がどのように機能するか、そしてそれを販売のために準備する最良の方法を知っています。」