中国の肉食の歴史は他の国々とそれほど変わらない

• コロナウイルスの発生をきっかけに、中国政府は国の野生生物取引の全面禁止を発表しました
• 中国人は何千年もの間肉を消費しており、同じ獣の多くが今なお世界中で食べられています

https://www.scmp.com/magazines/post-magazine/short-reads/article/3075756/chinas-history-eating-meat-not-so-different からの引用です google翻訳で日本語化しています

コロナウイルス病、 正式にCovid-19と呼ばれる、その疫病を世界中に広めています。多くの人々は、Covid-19が武漢の市場で生まれた場所であると信じています。そこでは、さまざまな種類のエキゾチックな野生生物が食料として売られ、中国本土当局はレンガのトンのように野生生物貿易に降り立ちました。

恐らく過剰補償の行為であるとして、中国政府はカエルを人間の消費のために外来の野生生物を売ることの全面的な禁止の一部として禁止することに決めました。カエルは「エキゾチック」ですか？それとも中国人に食べられたときだけ異国風で、たとえばフランス人には食べられないのでしょうか？

文明の黎明以来、人類は食料を求めて動物を狩り、狩猟は依然として特定の先住民族の生存に不可欠な活動です。主な食料源として家畜に依存している人々の間でさえ、野生の獣や家禽を食べることは楽しい娯楽のままです。おそらくそれは、槍と矢で雄牛を降ろす頑丈な祖先の遺伝的記憶なのか、それとも、希少で貴重なものへのアクセスを可能にする富を誇示する別の方法にすぎないのかもしれません。

ゲームの消費は中国で長い歴史があります。周王朝（紀元前1046年〜256年頃）の時代には、支配階級の間でも成文化されました。官僚制度の推定上の組織を説明する周の R itesでは、王室のシェフが「6匹の飼いならされた動物、6匹の獣と6羽の鳥」の識別と準備を監督しました。

赤道ギニアの道端で売られているセンザンコウ、ブッシュネズミ、トラ猫を含むブッシュ肉。 写真：AFP

赤道ギニアの道端で売られているセンザンコウ、ブッシュネズミ、トラ猫を含むブッシュ肉。写真：AFP

動物のこれらの18のカテゴリーについてはさまざまな解釈がありますが、飼い慣らされた動物は、馬、牛、山羊、豚、犬、鶏やアヒルなどの飼いならされた家禽であると一般に同意されています。（はい、古代中国は馬と犬を食べ、さらにそれらを作業動物とペットとして飼育しました。）6羽の鳥は、ガチョウ、キジ、カッコウ、ハト、ウズラ、ボタンウズラを指しています。6匹の獣は、ミル（ペールのダビデ鹿とも呼ばれます）、鹿、熊、ムスク鹿、イノシシ、ウサギでした。

この動物相のリストのかなりの数が、中国人と非中国人の両方で、まだ多くの人に食べられています。確かに彼らが今日の野生生物を消費する唯一の人々ではありませんが、中国人はそれを大々的に行って、彼らは食用と考えられるものに非常に広いネットを投げかけました。

「ブッシュミート」の多くの形態には、人体に危害を加えたり、殺したりする可能性があるウイルスが含まれているため、避けてください。エキゾチックな肉を食べる必要がある場合は、関連する倫理的な問題に留意する必要があります。種は絶滅の危機に瀕していますか？虐待は含ま​​れていますか？

別の関連する問題は、家畜などの動物が飼育または捕獲され、屠殺されて販売される状況に関係しています。エキゾチックな野生生物だけが致命的な病気の保菌者ではありません。鳥インフルエンザ、豚インフルエンザ、狂牛病はどこから来ると思いますか？ビーフストロガノフ、カンガルーステーキ、カエルの脚のいずれを食べる場合でも、ソースから市場まで、そして市場からテーブルまで、衛生面に最大の注意を払う必要があります。