拒否された肉：フードウォッチドッグによって発見された500万の欠陥

https://theferret.scot/meat-rejected-five-million-defects-food-watchdog/　からの引用です google翻訳で日本語化しています

500万以上の動物の福祉、汚染、および処理の問題により、スコットランドでは2016年以降、肉が人間にとって安全でないと見なされています。

調査ジャーナリズム局によって情報自由法の下で取得され、フェレットに渡されたデータは、スコットランド政府の食品安全監視機関であるフードスタンダードスコットランド（FSS）の検査官によって牛、羊、山羊、家禽で発見された欠陥を示しました。

2016年1月から2019年7月までに、合計5,027,418の特定された条件により、スコットランドの食肉処理場でのFSSスタッフのモニタリング処理により、肉が部分的または完全に拒否されました。

動物福祉運動家たちは、跛行、肺炎、骨折、やせ、足の腐敗、壊疽などの問題が、家畜が経験する「莫大な苦痛」を浮き彫りにしたと語った。彼らはまた、欧州連合（EU）の法律の下では、不適切な動物の輸送は違法であると主張しました。

FSSは、「いかなる動物虐待に対する許容度もゼロ」であり、「徹底的な検査」により、公衆衛生に影響を与える可能性のある肉が食物連鎖に入るのを防ぐことを強調しました。スコットランドの全米農民組合は、数値は「食肉処理場を通過する動物の大部分は到着時に健康であると見られている」と示したと語った。

食品規格スコットランドによって特定された動物の状態

種 合計：2016年1月-2019年7月

家禽 2,671,493

羊 1,493,252

牛 862,458

山羊 215

合計： 5,027,418

出典：Food Standards Scotland。

約2,671,493の問題が家禽の拒絶につながった–記録された問題の半分以上。694,445例の拒絶の最も一般的な理由は、「腹水/浮腫」、異常に速い成長によって引き起こされる心臓病の一種でした。

王立動物虐待防止協会によると、腹水症は「急速な成長の代謝要求の増加の結果として発生し、それにより血流中の酸素の必要性が増加します」。

「これにより、心臓と肺にストレスが生じ、心臓が肥大します。この結果として、体液が肝臓から漏れ、鳥の腹部に集まります。」

キャンペーングループのCompassion in World Farming（CIWF）は、「産業界が鶏を飼育していることに衝撃的であり、その多くは心臓病に屈することなく5〜6週間の年齢に到達することすらできません。」

CIWFの最高政策責任者であるピータースティーブンソン氏は、「肉のみを目的として飼育されているブロイラーチキンは、35〜40日で2.2キログラムの屠殺重量に到達し、60年前の2倍以上の速さです」と語っています。

「腹水を伴うスコットランドの食肉処理場に到着するブロイラーの数が多いことは、今日のブロイラー産業が鶏に課している苦しみを際立たせています。さらに多くの人が農場で亡くなっているようです。」

その他の一般的な家禽の病気は蜂巣炎、腫瘍、肝炎でしたが、90,101羽のニワトリが到着時に死亡していたか、食肉処理場に行く途中でペンを持って死亡しました。FSSによって「拒否」または「ラント」と見なされたため、別の55,805人は処分され、肉用に処理されませんでした。

スコットランド政府、「非人道的」な子牛の輸出に関する法的課題に直面

国際的な動物福祉団体であるニコラグレンオブアイズオンアニマルズは、集中的に飼育されている鳥は「非常に苦しんでいる。これはFSSによって提供された数値からも明らかである」と述べた。

彼女のグループは、「倒れた状態で食肉処理場に到着し、小さな体で不自然に急速に成長するというストレスの多い要求のためにしばしば仰向けになる」と目撃した。

グレンは、輸送箱に積み込まれる前に、最大5羽の鳥が脚で逆さまに押さえられることを含む一般的な捕獲方法を主張した。これは彼らの翼と脚を壊す可能性があると彼女は言った。

アイズオンアニマルズは、一度に2羽の雌鶏だけを扱うように卵の会社に教えるトレーニングコースを運営しています。「この捕獲方法がブロイラーチキンにも展開されることを望んでいます」とGlenは言いました。

食肉処理場では、通常は工場のコンベアラインに逆さまに吊るされている鳥の下に必須の胸プレートを取り付けるように求めました。これは鳥の手足への「追加のストレスを回避し」、鳥が屠殺前に気絶する電化水浴に完全に沈められることを保証するとグレンは主張した。

「これらの鳥は私たちと同じように苦しみ、痛みを感じる個人です」と彼女は付け加えました。

不法に運ばれた苦しんでいる動物の「邪魔する」数

肉

肝吸虫（一種の寄生虫）によって引き起こされる牛の一般的な病気である筋膜症は、牛が拒絶される最も頻繁な理由であり、死後261,315例が発見されました。他の一般的な状態には、汚染、腎臓病変（異常な腫瘍増殖）および膿瘍が含まれます。

吸虫寄生虫の発見は、ヒツジ肉が拒絶される最も一般的な条件でもあり、死後の死者は373,571人でした。肺病変、寄生性膀胱および肺虫、肺炎、吸虫、および汚染も頻繁に確認された。

他の動物と比較して処理されたヤギははるかに少なく、発見された条件は215のみでした。これらは主に肺病変、吸虫、肺炎、跛行、足と関節の病変で構成されていました。

肺炎は、羊で246,732例、牛で44,870例、山羊で29例で、一般的な状態でした。足の病変、足の腐敗、跛行（痛みやけがの兆候）の症例も多かった。羊では48,453頭、牛では36,169頭、山羊では44頭が見つかった。さらに、輸送中に約536頭の羊と46頭の牛が死亡した。

明らかにされた：生きている輸送の間にスコットランドの家畜が直面している苦しみ

アイズ・オン・アニマルのグレン氏は、「呼吸の問題や跛行に悩まされている牛や羊の数が屠殺に送られるのを見るのは非常に不安だ」と語った。「両方の健康状態は農場で始まり、彼らの動物が苦しむことを許し、それから屠殺に送られる農民は責任を問われるべきです。」

彼女はまた付け加えました：「EUの規制の下で、不適当な動物は輸送されるべきではありません。彼らが病気で苦しんでいる動物に荷を積むべきではないので、独立した輸送業者はこれで役割を果たす役割も持っています。羊の養殖は彼らが受け取る助成金の量でよく知られており、しつこく気分を害する人は彼らの助成金を取り消されるべきです。」

CIWFのスティーブンソンは懸念を繰り返した。「私は、食肉処理場に送られている跛行と呼吸の問題で多数の牛と羊にショックを受けています」と彼は言った。

「これは、スコットランドの牛と羊の農家の一部が動物の世話をしていなくて、効果的な治療なしで、おそらく長期間にわたって彼らを苦しめていることを示しています。

「これらの農家はスコットランドの農業の評判を危険にさらしています。スコットランド政府は、農民が動物の跛行と病気の問題に取り組むために迅速に行動することを確実にするために緊急の措置を講じなければなりません。」

汚染された肉と加工の欠陥

加工不良によりかなりの量の肉が廃棄された。家禽肉が機械により損傷したのは244,881ケース、肉が部分的に調理される原因となる182,629ケースの過剰熱傷でした。

一部の羽を無傷で残す「貧弱な引き抜き」を含む他の工場の状態は、115,272回確認されました。牛と羊の肉も、それぞれ11,231件と5,222件の「処理上の欠陥」により拒否されました。

糞便、髪の毛、胆汁、またはその他の問題による汚染は、肉が拒否される一般的な理由でした。糞便の汚染は、大腸菌やサルモネラなどの細菌感染による食中毒につながる可能性があります。

家禽の汚染は280,653件、牛は158,327件、羊は82,385件、山羊は6件でした。FSSは、拒絶の理由と公衆または動物の健康へのリスクに応じて、拒絶された肉は野生および動物園の動物または登録された猟犬の群れに与えるためのペットフードとして使用できることを明らかにしました。ただし、「リスクが高い」とされる肉は焼却処分する必要があります。

スコットランドの動物福祉慈善団体OneKindは、「肉を食べることさえせずに非常に多くの命が失われたことを見て悲しんだ」と語った。これの多くは回避可能です。」

OneKindのポリシーオフィサーであるKirsty Jenkins氏は、鶏は「ラント」であるとして拒絶され、汚染、機械の損傷、およびその他の工場のために拒絶される肉は「そのような無駄を避けるために精査されるべき」と述べた。

「世界的に、私たちの食糧システムの持続不可能性に対する意識は高まっており、飼育されている動物の苦しみはより広い問題と関連しています。スコットランドが良い食糧国家になるためにスコットランド食品連合と協力しているのはそのためです。これの一部は、私たちの食物が動物の健康を犠牲にしてもたらされないことを確実にすることです。」

スコットランドの食品規格スコットランドによると、2019年4月1日から2020年3月29日までの間に、スコットランドでは450,111頭の牛、1,277,657頭の羊、611頭の山羊、40,052,927頭の家禽が屠殺された。

フードウォッチドッグは、スコットランドの承認された食肉処理場のすべてに専門の獣医と肉衛生検査官が配置され、高い食物と動物の福祉基準が満たされるようにしたことを強調しました。

FSSはスコットランドの家畜福祉ワーキンググループにも参加しており、「動物の福祉と執行に関する情報は共有されており、必要に応じて直ちに行動を起こす」と述べています。

FSSの次長であるイアンマクワットは、次のように述べています。「すべての動物は、食肉連鎖に入った場合に公衆衛生に影響を与える可能性のある状態について、屠殺の前後に徹底的な検査を受けます。

「死ぬ前に内臓に影響を与えるそのような状態を特定することは不可能かもしれません、そしてこれらの拒絶の多くは枝肉または内臓の影響を受けた部分にのみ関係しています。これは、残りの死体が検査され、人間の消費にとって安全であると見なされたことを意味します。」

スコットランドの全国農業組合は、「すべての肉の安全性に対する公衆の安心が最も重要である」と強調した。拒否された肉の数字は、「私たちの食肉処理場での肉の衛生と公認獣医師の優れた仕事を強調しています」と語った。

組合は「さまざまな問題を取り上げている」が、すべてが「動物の現在の状態」に関連しているわけではない、と組合の動物の健康と福祉の政策マネージャー、ペニー・ミドルトンは言った。「かなりの数が植物の汚染に関係しており、一部は動物が治療を受けた歴史的な状態を反映する損傷を特定しています。」

家畜を生産するすべての農場は、「地元の獣医と協力して、特注の健康と福祉計画を実施しています」と彼女は付け加えた。生きている動物で確認された状態に関するフィードバックはすべて、農家にとって「貴重」であり、「スコットランドの近年の動物の健康と福祉について私たちが行ってきた重要な進歩を続けていくことができました。」

Food Standards Scotlandの食肉拒否データは、こちらから入手できます。フェレットによる分析はここにあります。