食肉処理場がコロナウイルスの繁殖地になった経緯

https://www.ft.com/content/de2ca3f6-cd63-486a-a727-069762ca4a2a　からの引用です google翻訳で日本語化しています

世界中の従業員の感染率が高いため、業務慣行が再検討されています

ブラジルの検察官が国の食肉サプライヤーと交渉して、屠殺場の労働者をコロナウイルスから保護するための対策を実施するのは忙しい時期です。

「食肉処理場はCovid-19のホットスポットです」と、ウイルスの蔓延を遅らせる可能性のある「[社会的]距離を置かずに肩を並べて作業する多くの人々」など、従業員が直面する危険な状況を強調した労働検察官のプリシラディビシュバルチは述べました。

何年もの間、批評家は産業肉業界-バークレイズによれば約1.4兆ドルの価値があると推定される世界の肉市場を提供している-健康、動物福祉および環境問題の範囲を引き起こす慣行を非難してきました。現在、コロナウイルス危機の間の食肉処理場労働者の特大の感染率は、これらの施設での労働慣行に再び光を当てました。 

南北アメリカからヨーロッパ、オーストラリアに至るまで、食肉処理場は感染の重要な媒介となっており、世界中の植物は感染の発生により閉鎖を余儀なくされています。Food and Environment Reporting Networkによると、米国では2万人以上の肉を詰める工場労働者が病気になり、ドイツ、オランダ、アイルランド、フランス、イギリスはと畜場で同様の問題に直面しています。

多くの国で食肉加工の従業員が必須に指定されているため、問題はさらに悪化しています。つまり、彼らは一般に狭い場所での作業を続け、病気をより広いコミュニティに広める手助けをしました。 

人々は恐怖です。。。これが終わる前にもっと多くの人が病気になり、肉を食べる
マリオンネスレ、NYU

ニューヨーク大学の栄養学、食品研究、公衆衛生学のエメリータ教授であるマリオンネスレ氏は、多くの消費者は食肉包装工場の仕組みを知りたがっていなかったと語った。「人々は部門の労働条件に恐怖を感じています」と彼女は言った。

「これが終わる前に、肉を食卓に出すためだけに多くの人々が病気になるでしょう。[食肉加工業者]は食肉を出すことにもっと関心がありますが、[労働者]は無力です」と彼女は付け加えました。

危機の背景には、国内と輸出の市場シェアをめぐる食肉グループ間の激しい競争によって引き起こされた統合と積極的なコスト削減があります。「それは底への競争です」と彼は言った。

検察官のディビ・シュヴァルツ女史は、彼女のリオ・グランデ・ド・スル州での症例の最も高い集中は食肉処理場のある場所であると述べました。検察は、世界最大のミートパッカーであるJBSを、従業員の状態を改善する契約に同意できなかった後に訴えたと彼女は言った。

彼女の観察は、米国疾病管理予防センターによる分析と一致しており、処理ラインの窮屈な労働条件と長時間の労働が、病気が工場で急速に広まった理由の一部であると指摘しています。

組合は、高い生産レベルに依存している低コストのビジネスモデルを非難しています。これにより、死体を処理するラインの速度が向上し、従業員は近くで作業する必要があります。CDCによると、業界の医療休暇制度と報酬制度は、ウイルスの症状が出た場合でも従業員が働き続ける意欲を刺激したという。

豚肉の輸出国である米国に次ぐ第2位のドイツでは、ウイルスの発生により一連の食肉処理場が閉鎖され、食肉業界は厳しい監視を受けています。

セクターは伝統的に競争力を維持するために下請業者によってもたらされた安価な移民労働に依存してきました。移民は週60時間まで働き、下請け業者が提供する宿泊施設ごとに7〜8日間住んでいます。ヨーロッパの食肉会社のある幹部が個人的に認めた条件は「現代の奴隷制」でした。

「共通の要因は[全体的に]厳しい労働条件であり、労働者はしばしば下請けまたは下請けになっています。。。ソマリア氏は言った。 

ドイツ政府は抗議の声を受けて、業界の規制を強化する提案を発表し、肉工場での下請け労働者を禁止し、従業員の宿泊施設の最低基準を設定しました。

農民と食肉業界はこのセクターの悪魔化を拒否しています。加工業者を代表する北米食肉研究所は、次のように述べています。「私たちの施設で働く男性と女性の健康と安全は、私たちの最優先事項です。私たちの課題は、食品を作るという私たちの特別な責任を果たしながら、従業員を安全に保つことです。」

JBSは、従業員の健康は「優先事項」であり、検察官がブラジルでのCovid-19の拡散に責任を負っていた方法を後悔していると述べています。国の他の大きな肉グループ、ブラジルフードとマーフリッグは、国の当局と和解しました。

豚肉の大輸出国であるデンマークは、食肉処理場でのアウトブレイクの波の中で注目に値する外れ値であり、病気になるのはほんの一握りの労働者だけです。

デンマーク食肉研究所のラースヒンリッヒセン氏は、同国の食肉工場は給与の高い労働者による高レベルの自動化を誇っていると語った。「安い労働力があれば、自動化するインセンティブがない」と彼は言った。

ヨーロッパ最大の食肉生産者であるデンマーククラウンの最高経営責任者、ジャイスヴァルールは、労働者には1時間あたり約30ドルが支払われるのに対し、米国では1時間あたり約14ドルであると語っています。「答えの一部は、労働力を減らして自動化することでした」と彼は言いました。

食肉業界のビジネス慣行は、消費者の好奇心の欠如も一因であるが、多くの企業がそれを維持するのに適しているため、不透明なままである。

デンマーク王冠は、しかし、その植物の透明性を強調した。「隠すものは何もない」とバルール氏は語った。「人々があなたのテーブルにあるものを作り出すためにそれが実際に何を含んでいるのかを知っていること、そしてそれに喜んで支払うことも重要です。」

食肉処理場の社会的歴史について書いているカナダ、オンタリオ州のウィンザー大学の准教授であるエイミー・フィッツジェラルド氏は、食肉業界のパンデミックから何か良いものが得られれば、工業生産プロセスについての意識を高めることになると述べた。

「誰も肉がどのように生産されるかについて考えたくありませんでした、そして業界と彼らの文化にもたらされるどんな注意も役に立ちます」と彼女は言った。