健康的な食肉消費を通じて環境に貢献

https://www.thepostathens.com/article/2019/11/meat-consumption-decreasing-carbon-footprint　からの引用です google翻訳で日本語化しています

多くの人は、食料品店の棚にある食品の出所や、食料品店でのそれぞれの選択がどのように環境に影響を与えるかについて、二度と考えません。

ジョンズホプキンスのウェブサイトによると、食肉産業は、特に、動物の飼育、輸送、屠殺に必要な膨大な数のリソースがあるため、このような大きな二酸化炭素排出量を残しています。牛は生きるために広い農地を必要とし、生き残るためには大量の水と穀物を必要とします。全国の食料品店の棚にある肉を輸送、屠殺、切断、包装するには、多くのエネルギーが必要です。

食品システムも教えている指導助手であるデーンサラバック氏は、大規模な工場農場は、牛が自分の糞に立って非人道的な状態で飼育されている場合に発生する流出の影響を受けやすく、廃棄物が植物に流れ出ると述べました。また、工場の肥育場で生成されるメタンも、オゾンへの影響について問題となっていると述べた。

「牛を屠殺するために給餌するために必要な水、エネルギー、穀物のコストは多額です」とサラバック氏は語った。

Salabakは、グローバーセンターにあるAtrium Cafeは健康と持続可能性に重点を置いており、常に植物ベースの代替品を選択するか、少なくとも試すことを奨励していると述べています。

幼児教育を勉強している新入生のライアン・エヴァンスは、環境と道徳的な理由から、2年半ビーガン食を実践しています。

動物製品を消費しないことで、エバンスは二酸化炭素排出量を大幅に削減しています。最も影響の少ない動物性製品の環境への影響は、代替植物性タンパク質の平均的な影響を超えています。

「これらの（肉）産業はすべて非常にエネルギーを消費し、気候変動に大きく貢献しています。ビーガンになることは、それを起こさないようにするために私ができることだと感じています」とエバンス氏は語った。「私は自分が環境のために何ができるかを制御できるように感じます、そしてこれが私にできることです。」

肉、卵、乳製品を含むすべての動物性食品を含まない食事であるビーガンに行くことは、気候変動の緩和に貢献する良い方法ですが、誰にとっても最も効果的な現実的な選択肢や食事ではありません。

「人々は自分のために最善を尽くす必要があります」とサラバックは言った。「その食事療法を何年も実践しているビーガンがいます、そして彼らは病気です。彼らが動物性製品を再導入すると、赤身の肉であれ、卵であれ、何であれ、彼らはより良くなります。ですから、より大きな影響は、私たち人間が地球に何をしたかを見ていることだと思います。私たちはさまざまな方法で地球に影響を与えています。」

サラバク氏は、肉は長期的にはマイナスの影響を与えると感じていますが、肉は持続可能な方法で調達できること、また、それは私たちが食品システム全体と食品に対する考え方を再評価する必要があるはるかに大きな体系的な問題の一部であると考えています。

気候変動の防止に貢献したいが、食事から肉を切りたくない人にとっては、地元の持続可能なプロバイダーから肉を手に入れることが彼らにとっての目標であるべきです。

Salabak氏は、アテネファーマーズマーケットには、消費者が利用できる安全で人道的な慣行を使用する地元の農家が持続可能な方法で調達しているさまざまな牛肉、卵、家禽がいると指摘しています。

「それは草で育てられた牛であるか放し飼いである鶏であるかどうか、それはより良いです」とサラバックは言いました。「しかしそれを国全体に与えることは難しい。」

キンドレッドマーケットのウェルネススペシャリストであるフルサービスのオーガニックおよび天然製品の食料品店であるアシュリーイーストマンは、市場には地元の牛肉に特化した冷凍区画全体があると語った。

肉は、アテネ、メイグス、ガイズビル、ニューレキシントンなどの農場を含む、オハイオ州周辺の地元のプロバイダーから供給されます。

「小規模なプロバイダーは、大規模なプロバイダーよりも二酸化炭素排出量がはるかに少ないとかなり安全に想定できます」とイーストマン氏は述べた。「また、地元の農家を支援することにより、私たちの地域経済と地域の食糧システムが繁栄することも非常に重要です。」

イーストマンは、キンドレッドマーケットは地元の独立した店であり、人々がそこで買い物をするとき、彼らのお金は地元にとどまり、クローガーやウォルマートのようなより大きなチェーンのスーパーストアで買うことを強調しました。

キンドレッドマーケットも間もなく店頭で地元産の七面鳥を販売するため、人々は感謝祭に間に合うように地元のプロバイダーから七面鳥を購入できます。

全体として、購入するたびに環境に与える影響をより意識するようになるのは消費者次第です。人間は毎日アメリカでメートルトンの食品を浪費し、最終的には海に行き着くプラスチックで食品を包装しています。

「本当に重要なことを理解するのは人次第だ」とサラバックは言った。「私たちの子供たちではなく、私たちの子供たちの子供たちにとって、惑星はどのように見えるでしょうか？肉眼で目を向けて、牛肉を食べることに問題はないという牛肉業界の調査に従うのは問題だと思います。人々が1つの製品を別の製品よりも選ぶために行うすべての選択は、その製品が棚に留まるように投票することになります。」