コロナウイルスが国の食肉産業についての暗い真実を明らかにする

https://www.gazettenet.com/Columnist-Claire-Morenon-34526524　からの引用です google翻訳で日本語化しています

全国の食肉加工工場からのニュースは悲惨です。4月には、食肉処理場の労働者におけるコロナウイルスの発生の報告が出始めた。月末までに、3,300人の労働者がコロナウイルスの症例を確認し、17人が死亡した。

国内最大の食肉加工工場の30が一時的に閉鎖したため、食肉生産量は25％減少しました。

1か月後、ミートパッキングプラントに関連するコロナウイルスの症例数は15,800に急増しました。4月に閉鎖された工場の約半数は、食肉加工を我が国のインフラストラクチャーの不可欠な部分として分類する行政命令に応じて再開され、現在これらの工場の4つで新たな発生が見られ、700件以上の陽性事例を示しています。

この話は終わりではありません。より多くの人々が病気になり、死に、そして私たちの国の食肉供給と農民への影響はまだ展開されています。それでも、過去2か月の出来事は、ひどい労働条件から集中型のジャストインタイムシステムの固有の脆弱性まで、米国の食肉業界についての暗い真実を明らかにします。

アメリカ人は他の国よりも多くの肉を食べており、米国の肉のコストは世界で最も手頃な価格のひとつです。その手頃な価格は、前世紀にわたる肉生産の急激な変化によるものです。非人道的な工場農場の導入、非常にペースの速い加工ラインでの危険な労働条件、ほんの一握りで国の肉の供給のほとんどを集中させる肉加工の統合大規模な工場や企業の。

安価な肉を生産するための実際のコストの多くは、動物、労働者、および環境が負担します。

ミートパッキング工場は長い間、国内で最も危険な職場の1つであり、特に職場での虐待に対して脆弱な移民および難民の労働者が大部分を占めています。労働者は、このパンデミックに直面しても、雇用主は労働者の安全について怠慢であり、致命的な結果をもたらしたと報告しています。工場が再開し、職場復帰の圧力に直面するにつれて、労働者とその擁護者は、安全対策が不十分に実施され、病欠休暇政策が不十分であることを警戒しています。

必要な措置である操業停止は、前例のない方法で食肉生産チェーンを壊しました。閉鎖する最初の工場であるサウスダコタ州のスーフォールズにあるスミスフィールドの豚肉加工工場では、通常、米国の豚肉供給の5％、つまり1日あたり約20,000頭の豚を処理しています。National Pork Producers Councilは、全国的には、植物の閉鎖により1日あたり170,000頭のバックログがあり、農場が過密になり、動物が大きくなりすぎて処理施設が管理できないため、安楽死させる必要があると推定しています。

消費者はこれらの中断の影響を見始めています。広範囲にわたる肉の不足はまだ発生していませんが、肉の価格は4月に8.1％上昇し、小売業者は肉の配達が減少したと報告しています。

スーフォールズ工場の労働者に関連するコロナウイルスの症例は、サウスダコタのすべてのコロナウイルス症例の29％に相当し、食肉労働者に関連する症例は、アイオワの症例の18％およびネブラスカの症例の20％に相当します。これは厄介なことです。何千人もの労働者で混雑した大規模な植物に集中した肉生産の規模は、ウイルスの蔓延を加速させました。

同時に、その規模と集中が同じであることは、ほんの一握りの施設を閉鎖することが、我が国の食料供給に多大な影響を与えることを意味します。これは問題の両サイドの利害関係を高め、より分散化されたシステムではそれほど破壊的ではない方法で労働者の安全に対して食糧生産を落とします。

マサチューセッツの食肉生産者にとって、これはどのように見えますか？地元の肉の生産は途切れることなく、また、事例的には、地元の肉の需要が高まっています。いくつかの点で、マサチューセッツ州の農場は、他の地域で見られる工場の農業技術を使用せず、地元の加工施設がはるかに人道的であるという点で、問題のある国内産業とは異なります。

それでも、規模は比較的小さいですが、私たちの地域は、国家システムを強調してきた同じボトルネックのいくつかに影響されません。農場では瞬時に多くの動物を生産することはできません。また、必要な安全対策を実施するために、連邦政府が検査した屠殺場の数は限られており、生産を遅らせています。これは、地元の食肉生産を後押しする可能性がある瞬間ですが、地元の農場や加工工場は、維持を維持するために必要な家畜、設備、スタッフのトレーニングへの投資を行うために、持続的な需要に頼ることができる必要があります。

COVID-19は、そのすべての荒廃のために、私たちが長年にわたって受け入れてきた不平等と社会的脆弱性への鏡を保持しています。国の食肉産業の残酷さと不安定さは完全に露呈しており、人々は局所的でより人道的な代替策を模索することで対応しています。これまで以上に、地元の生産者が地元のプレートに食べ物を載せ続けるのをサポートする時が来ました-そしてこの危機が過ぎても私たちがまだ彼らの背を持っていることを彼らに知らせる時です。