食肉の安全性と供給に関する質問

https://www.agrinews-pubs.com/2020/05/25/chow-line-questions-on-meat-safety-and-supply/aszhqdk/　より引用（google翻訳で日本語化しています）

COVID-19を持っている人が扱った食品や肉を食べても安全ですか？

食品安全および肉科学の専門家によると、食品または肉の取り扱いを通じてCOVID-19を取得するリスクは非常に低いです。実際、現時点ではCOVID-19が汚染された食品の摂取を通じて伝染する可能性があるという証拠はありません、とオハイオ州立大学の食糧農業環境科学大学の肉科学の助教授であるLyda Garciaは言った。

COVID-19は、感染した個人が咳やくしゃみをするときに生成される飛沫を介して人から人へ伝染します。ウイルスは、液滴が直接鼻、口、または目に届いたとき、または握手などの密接な接触を通じて他の人に感染することがよくあります。

従来の食品安全対策、特に適切な手洗いと正しい内部温度までの肉の調理は、常に従う必要があります。

COVID-19パンデミックの中で、多くの消費者が食肉の安全性と食肉供給に関して同様の質問をしているので、オハイオ州立大学のエクステンション食肉スペシャリストでもあるガルシアは、次のように考えています。

COVID-19ウイルスが表面を汚染した場合、食品や肉のパッケージを処理することで病気になりますか？

米国食品医薬品局および米国農務省によると、COVID-19が食品または肉のパッケージを通じて契約できるという証拠はありません。

さらに、FDAによれば、COVID-19感染を防ぐために食品容器を洗う必要はありません。流しの中で肉を洗ったり、食品を家庭用の洗浄に一般的に使用される化学薬品にスプレーしたり浸したりしないでください。

むしろ、常に20秒間石鹸と水で手を洗うか、パッケージの取り扱い後または小売店を出た後、少なくとも60％のアルコール含有量の手指消毒剤を使用する必要があります。化学薬品メーカーの推奨に従って、食品調理エリアを必ず消毒してください。

COVID-19を契約している労働者による食肉工場の閉鎖は、食肉不足を引き起こしますか？

食肉業界は、サプライチェーンの維持に専念しています。一部の工場は一時的に閉鎖され、他の工場は生産が鈍化しましたが、COVID-19が世界的に広まり始めた後、食肉業界はサプライチェーンの中断に備え始めました。

現在、業界はサプライチェーンの中断を予測していません。閉鎖されたこれらの食肉加工工場は、従来の洗浄および消毒対策を超えた徹底的な洗浄であり、安全が確保され次第、州および地方の保健部門と協力して再開します。

消費者はパニック購入や備蓄をすべきではありません。むしろ、従来の購買パターンを維持する必要があります。

食肉業界はサプライチェーンを維持するために何をしていますか？

レストランやその他のフードサービス施設が一時的に閉鎖されたことで、肉の総売上高は減少しましたが、レストランやフードサービスの肉は小売食料品店のニーズを満たすために移動されています。

さらに、USDA Food Safety and Inspection Serviceは食肉業界と協力して、サプライチェーンが完全で安全な状態を維持できるようにしています。消費者は、パニック買いや備蓄を回避することにより、食肉業界が一貫した供給を維持するのを助けることができます。

パンデミックの最中に労働者が健康を保つのを助けるために肉工場は何をしていますか？

社会的距離は新しい話題になった。一部の食肉植物が生産を減らしている理由の一部は、社会的距離を制定し、執行することです。

ほとんどの工場では、シフト、休憩、昼食の時間をずらして、テントを設置して労働者が社会的距離を離れられるようにしています。彼らはまた、労働者の体温を測り、各シフトの最初に労働者の全体的な健康評価を完了しており、労働者はマスク、手袋、眼の保護具を着用する必要があります。

社会的な距離が不可能な場合は、プラスチック製の仕切りも設置されます。病気になった労働者は回復する間も給与を受け取ります。

安全な食肉供給を維持するためにUSDA-FSISは何をしていますか？

必須の肉の検査は法律です。USDA-FSISは食肉業界と協力して、検査されたすべての加工施設に食肉検査官が存在するようにしています。

検査員が病気になった場合、職務を遂行するために交換または救急検査員が派遣されます。さらに、USDA-FSISは州および地方の保健部門と協力して、すべての労働者の安全を確保するために閉鎖された工場を再開します。

「食肉業界、USDAおよび農民はサプライチェーンを維持しようとしています」とガルシアは言いました。「誰もが安全で健康的な食品を消費者が利用できるように努めていることを理解してください。

「閉鎖された食肉工場は、COVID-19について従業員をテストし、工場で深い洗浄を実行し、個人用保護具を含む安全対策を講じ、社会的距離を広げ、州および地方の保健部門と協力してできるだけ早く再開するようにしています。消費者はパニック購入や備蓄を回避することで支援できます。一緒に作業することで、全員に十分なものがあることを確認できます。」