週末のバーベキューで唯一の脅威はコロナウイルスではありません
COVID-19の大流行により、今年のメモリアルデーのバーベキューは少し違って見えるかもしれませんが、食中毒のリスクは変わっていません。
戦死した軍人を記念する連邦の祝日は、夏とグリルシーズンの非公式な始まりと見なされます。
よるハース、パティオ＆バーベキュー協会の隔年消費者調査、グリルの所有者の56％がこの週グリルを起動する予定。7月4日は最も人気のあるグリルの日で、68％がバーベキューを計画しています。
生の肉を扱うのは難しい場合があり、不適切に調理することは致命的な場合があります。
「食品を徹底的に調理し、正しく処理することは非常に重要です」とUSDAの食品安全検査サービスの元管理者であったCarmen Rottenberg氏は以前にUSA TODAYに語った。「生産された食品は無菌ではありません。...人々は生の食品を調理して家庭で調理したいと考えています。家庭で調理する場合、それに伴うリスクがあることを知っている必要があります。」
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生肉を焼く場合、特に大腸菌では、食中毒を回避するために実行できる複数のステップがあります。これは、暴露後3〜4日で脱水症、血性下痢、腹部けいれんを引き起こし、5歳未満の子供では腎不全になる可能性があります。CDCによると、高齢者や高齢者で はそうです。
「この夏は他の夏とは外観が異なる場合があります。夏のお祝いの際に、大規模な集まりを避け、社交的な距離を保ち、定期的に手を洗うことで、家族を食中毒やその他の病気から守ることができます。」米国の省のMindy Brashears博士農業の食品安全次官は、ニュースリリースで言った。
クックアウトのためのグリルの安全性のヒント
肉を安全な温度に調理します。 食物温度計を使用して、ハンバーガーやステーキが、大腸菌などの細菌による食中毒の予防に役立つ温度に調理されていることを確認します。牛ひき肉と豚肉は、70°C（160°F）以上の内部温度で調理する必要があります。ステーキとローストは少なくとも145°F（62.6˚C）で調理し、グリルから取り出した後3分間休ませる必要があります。米国農務省には、食品の安全な調理温度を示すチャートがあります。
ノーマリネ。 生の肉で使用されているマリネを再利用しないでください。
カボブの場合は、肉と野菜を分けてください。 ピーマン、タマネギ、ニンジンは別々の棒に入れてください。野菜は肉よりも速く調理され、あなたの肉は調理不足になりたくないからです。
同じ皿や調理器具を使用しないでください。あなたが肉をグリルに持ってくるどんな皿でも、それが徹底的にきれいにされない限り、それらを取り上げるために使用されるべきではありません。これは、生肉のバクテリアが調理済みの肉に広がる可能性があるためです。きれいな皿や大皿、そして食べ物を吸収するためのきれいな道具を用意してください。
清潔さを実践します。 肉を準備したら手を洗うべきです。また、生肉に使用した後は、キッチンカウンター、まな板、調理器具も洗ってください。
肉を超えて。 冷やして出された特定のサラダやデザートを冷やしておいてください。出された後、冷たい食器は2時間以上外に留まってはならず、外が90度よりも暖かい場合は1時間だけです。それを超えて、それを投げます。
特別な注意が必要です。 いくつかは、大腸菌による食中毒に屈する可能性が高いです。子供や新生児、妊娠中の女性、高齢者、および免疫力の弱い人は、より影響を受けやすい人の中にいます。
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