パンデミックの中で肉を食べても安全ですか？専門家が検討する

womenshealthmagからの引用です

（google翻訳で日本語化しています）

https://www.womenshealthmag.com/food/a32392411/is-meat-safe-novel-coronavirus-pandemic/

• 米国の一部の食肉工場は、COVID-19の発生により閉鎖を余儀なくされています。
• これらの閉鎖により、米国では食品の安全性と肉不足が懸念されています。
• 汚染された肉やパッケージを通じてCOVID-19に感染する可能性は低く、肉の買いだめを開始する必要はありません。

最近、アメリカで起こりうる肉不足についてのおしゃべりをたくさん聞いたことがあるでしょう。United Food and Commercial Workers Unionによると、

ついに、6,500人以上の食肉産業労働者が新規コロナウイルスに感染または接触し、20人以上が死亡しました。施設の多くは中西部にあり、アイオワ州、サウスダコタ州、ネブラスカ州のミートパッキング工場がこの地域の多くの事例を占めています。

その結果、一部の工場は、ドナルドトランプ大統領 が再開を強制する新しい行政命令に署名する前に、労働者の健康と安全を保護するために一時的にシャットダウンしました（そのため、差し迫った肉不足を恐れています）。

それで、ええと、あなたはまだ新しいコロナウイルスのパンデミックの最中に肉を食べているべきですか、それとも今は深刻なノーノーですか？

専門家の意見は次のとおりです。

肉を食べるのは安全ですか、それとも菜食主義者になる予定ですか？

良い知らせ：「動物性食品を食事から取り除くかどうかの決定は非常に個人的な決定ですが、COVID-19パンデミック時の肉の安全は間違いなくあなたの理由ではありません。」ネブラスカ大学リンカーン校の助教授で食品安全の専門家であるバイロンD.チャベス博士は言います。

ハンバーガー、ステーキ、ローストなどはすべて、新しいコロナウイルスのパンデミック以前と同じように安全に食べられます。

「COVID-19は食中毒ではないので、ウイルスに汚染されている可能性のある肉を食べた後に病気になることを心配する理由はありません」とChavesは言います。

さらに、食肉および家禽産業には厳格な食品製造慣行と衛生規則（USDAにより施行）があり、あらゆる種類の汚染物質（COVID-19だけでなく）への曝露から消費者を保護することを目的としています。

Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によると、食品がキッチンに運ばれるまでに、ウイルスが表面上でそれほど長く生きられないため、パッケージから病気になるリスクもほとんどありません。（ちなみに、テイクアウトやデリバリーの注文も全く問題ありません。）

肉不足は私に肉を食べるのをやめることを強いるでしょうか？

さて、タイソンフーズのジョン・タイソン会長は、肉工場が短期間に閉鎖を余儀なくされたとしても、「何百ポンドもの肉がサプライチェーンから姿を消す」とブログの投稿で警告しました。

また、地元の食料品店での肉の購入に関する新しい規則を確認することもできます。「一部の小売業者は、購入できる肉の量を制限しており、別のトイレットペーパーの大失敗を回避する可能性が高いです」とChavesは言います。

それでも、USDAは、COVID-19の中で食品サプライチェーンが引き続き強力であることを保証することを約束することを表明しています。

ところで、肉の買いだめは悪い考えです、とチャベスは言います。「冷蔵庫や冷凍庫で肉や肉製品を貯蔵することはお勧めできません。これらの製品は冷却するのに多くのエネルギーを必要とし、ユニットの冷却能力を低下させる可能性があるためです。」

これは、シャベスが推奨する以下の基本的な食品安全対策に従う能力を損なう可能性があります。

食品は常に40度以下で冷蔵してください。

挽肉と新鮮な家禽製品を購入後48時間以内に使用しない場合は、凍結します。

調理した牛肉、豚肉、羊肉を5日以内に冷蔵してから、冷凍庫に移します。

肉製品を冷蔵庫で一晩解凍します。

栄養士は、おそらくすぐにいつでも食事を変えることを計画する必要がないことに同意します（そうするのであれば、それは最悪の選択ではありません）。「ベジタリアンになる必要はありません。ただし、植物性食品を毎日の食事に含めることは、それらが提供する栄養素のため、常に強く推奨されています。」Keri Gans、MS、RDN、栄養コンサルタント、およびThe Small Change Dietの著者。

COVID-19の広がりを最小限にしたい場合は、社会的な距離に焦点を当て、布製のフェイスマスクを購入することをお勧めします。「アメリカは世界で最も安全な食料供給国の1つであることを忘れないでください」とChavesは言います。