栽培肉がタンパク質の未来である10の理由：実験室で育てられた事例
greenqueen.comからの引用です
（google翻訳で日本語化しています）
実験室で栽培された、細胞ベースの–これらの用語はすべて養殖肉を指し、動物の肉や副産物は動物を殺すことなく生産されます。そして、いいえ、Beyond MeatやOmniporkなどの植物ベースの代替品について話しているのではありません。従来の家畜飼育方法の代わりに細胞農業と組織工学を使用してバイオリアクター内で育てられた実際の動物の肉について話しています。これはサイエンスフィクションのように感じるかもしれませんが、数十社（アジアのかなりの数を含む）はすでにこの技術を数年以内に市場に出すために取り組んでいるため、この新しい食品技術セクターについて教育を受ける時が来ました。ここでは、食品科学者と環境保護論者が養殖肉に強気である理由と、より健康的で安全で持続可能な食品システムをもたらす可能性の概要を説明します。
動物の細胞を必要とし、最終製品が実際には動物であるため、栽培肉はビーガンには技術的に適していません。世界の人口の大多数は、動物の副産物を消費したり、動物を産業目的（革/毛皮など）に使用したりするため、培われた技術は何十億もの無害な生き物を救うことを意味し、私たちの壊れた世界の食料システムに対する主要な解決策を表しています。私たちはこの虐殺のない解決策を追求する価値があると信じています。
1.と畜は不要です
細胞から肉を育てるということは、食事としてあなたの皿に残るために動物を屠殺する必要がないことを意味します。毎年、約700億頭の動物が食料として飼育されており、その大部分は、窮屈で汚れた非人道的な状態で生活する工業用農場にあります。毎日、500万匹の動物が残酷さにさらされており、数週間にわたる陸路や海路を経由して新しい国に移動する際のリスクが高まっています。彼らが世界の生きた動物の取引に注ぎ込まれていようと、地元で虐殺されていようと、食用に飼育された動物は彼らの生活の激しい終わりに直面しなければなりません。
栽培肉は動物の屠殺を必要とせず、代わりに、動物から採取した細胞を使用して、麻酔下で行われる小さな生検を使用して実験室で育てられ、動物を虐待や暴力に曝さないそれはまだ動物由来の製品であるため、ビーガンに適しています。また、1頭の牛の細胞から1億7500万ポンドものクォーターパウンダーを生産することができます。これは、同じ量を生産するために従来の農業方法を使用するのに必要な44万頭をはるかに超えています。
2.ホルモンフリーです
クリーンな実験室環境で栽培されているため、栽培肉には、家畜の成長と体重増加を促進するために従来の食肉業界で一般的に使用されている人工成長ホルモンも含まれていません。合成エストロゲンとテストステロンは、家畜と乳牛で使用される最も一般的なホルモンであり、業界が資金提供した研究はリスクを示さないが、注射されたホルモンと癌の関連を示唆する独立した研究があります。ホルモンを必要としないので、ラボで開発されたバージョンは人間の消費に対してより安全であり、ホルモン関連のリスクが高まることはありません。
3.抗生物質を含まない
すべての栽培肉は無菌環境で生産されています。つまり、抗生物質を必要としません。と畜場はその逆です。産業動物農場は家畜を、汚染の温床である窮屈で汚れた状態に詰め込みます。一部のケースでは、消費者の間で食中毒が発生し、深刻な病気の発生により、アジア全体で豚肉の供給を一掃した最近のアフリカの豚熱や、過去数年間に鶏や他の鳥に影響を与えた複数の鳥インフルエンザの発生など、大混乱が生じています。
肉の需要が世界的に成長し続けるにつれて、動物肉業界での抗生物質の使用も増えています。FDAによると、動物の病気を防ぐための抗生物質の乱用は業界で蔓延しており、今日までに、生産されたすべての抗生物質の80％以上が畜産農場に販売されています。専門家はこれが抗生物質耐性スーパーバグの増加につながっていると長い間警告してきました、2019年の研究では家畜の病気の原因となる細菌における抗生物質耐性の発生の3倍の2000年から2018年までです。
4.地元の食料生産をサポート
養殖肉施設とバイオリアクターは事実上どこにでも建設できるため、肉をある大陸から別の大陸に輸送する必要がないということです。制御されたラボ環境で屋内で栽培されるため、この代替タンパク質源に関しては、屋外の天候、温度、土地の可用性はすべて重要ではない要素であり、地域社会に安定した収入を提供し、タンパク質の回復力のある供給を保証します輸送排出量の大幅な節約。
5.食糧安全保障を強化する
コロナウイルスのパンデミックがもたらした大きな問題の1つは、私たちのグローバルな食品サプライチェーンの脆弱性です。ロックダウン、旅行禁止、ウイルスの蔓延を抑制するための輸出制限により、小麦粉から新鮮な農産物、そしてもちろん肉に至るまで、多くの主食の大量供給ショックが起こりました。
米国では、特に、肉不足の危機に直面している屠殺場が結果として淘汰と動物の数百万人の「処分」を有する大流行し、肉の生産者の数に起因するシャッターと、。中国では、ヨーロッパと北アメリカがパンデミックの最悪に取り組み続けているため、高級肉や乳製品の輸入は実質的に棚から姿を消しています。
コロナウイルスによるサプライチェーンの崩壊にさらされており、気候変動の危機にさらされている多くの国にとって、食料安全保障は最優先事項です。シンガポールは、例えば、新たに立ち上げたSDG3000万（US $ 21百万円）地元の食料生産を強化するための専用ファンドをサポートするつもりはお金の大部分で、食料供給ショックが発生した場合にバッファを提供することを栽培食品技術者をその缶地元の肉や魚介類を生産しています。
自給率を高めることに加えて、地元産の肉は輸送ルートの削減による炭素排出量も削減します。
6.必要な炭素排出量がはるかに少ない（最大96％）
炭素排出量については、培養タンパク質も従来の肉に比べて温室効果ガス排出量の一部を占めています。国連FAOによると、動物農業だけで世界の温室効果ガスの18％が発生し、気候危機の主な原因の1つとなっています。家畜の飼育を非常に多くするのは巨大な資源だけではありませんが、牛とその糞尿によるメタンの排出は二酸化炭素よりも20〜30倍も強力で、熱をトラップします。
対照的に、養殖肉は温室効果ガスの排出を最大96％削減できます。実験室で肉を育てるにはかなりのエネルギーが必要ですが、オックスフォード大学のある研究によると、施設が化石燃料ではなくクリーンエネルギーを利用している場合、気候変動のメリットを享受できます。
7.必要な土地がはるかに少ない
さらに、耕作された肉は生産するためにより少ない土地を必要とします。世界はすでに家畜の飼育に耕作可能な農地の大部分を使用していますが、急速な都市化と人口増加により肉の需要は増え続けています。国連FAOによると、2050年までに、世界の人口は1,000万人になり、タンパク質の需要は現在のレベルより70％から100％高くなる可能性があります。
農家はすでに、森林火災を意図的に発生させ、熱帯雨林の大量森林破壊を引き起こしている。昨年、アマゾンの熱帯雨林の大部分（地球温暖化に対する地球で数少ない残存炭素吸収ツールの1つ）が、牛を飼育することが許可されました。その結果、生物多様性が大量に失われ、毎年5万の植物、動物、昆虫の種が失われる可能性があると推定されています。
屋内実験室の閉鎖システムで行われると、養殖肉生産は現在の動物農業より最大99％少ない土地を使用することが予測されています。
8.フィードフリーです
動物農業が大量の土地を使用するもう1つの理由は、飼料栽培です。家畜に十分な飼料を育てるには、通常、牧草地を大豆栽培に置き換えます。昨年のブラジルの森林破壊は、さらなる土地開拓の必要性を刺激した大豆牛、牧草地、森林破壊のサイクルによって加速されました。また、ボリビア北部、アルゼンチン、パラグアイなど、近隣諸国でも発生しています。ますます多くの熱帯雨林が失われているため、肉の生産方法を変えない限り、地球温暖化を管理可能なレベルに維持する可能性は低くなっています。家畜の飼料と放牧の両方を考慮に入れると、伝統的な肉の生産は世界の耕地のほぼ半分（45％）を占めます。
9.（従来のagと比較して）大量の水を節約します。
最後に、養殖肉は製造に必要な水がはるかに少なくて済みます。水不足はすでに世界的な問題であり、世界資源研究所（WRI）は、17か国の世界人口の4分の1が、気候危機と水質汚染により、極度の高レベルの水ストレスに既に苦しんでいることを発見しました。科学者たちは今年3月に水不足の警告を2倍にしました。国連の専門家たちは、貧弱な水インフラが国をコロナウイルスのパンデミックよりも大きな健康リスクにさらしていることを発見しました。
国連の報告書では、科学者たちは、現在の農業農業方法が変更されれば、水の効率は大幅に改善される可能性があると述べています。従来の動物飼育を使用すると、4分の1ポンドの牛肉のパテは、5900リットルの水を生産する必要があります。比較すると、培養タンパク質は、これをなんと96％削減できます。
水利用の問題に加えて、伝統的な家畜飼育も水路を汚染します。農薬や肥料からの流出も水路に流れ込み、海洋に達して海洋生態系に害を与える可能性があります。
10.安い
養殖肉会社は、大規模な生産を実現する前に、いくつかの技術的および規制上のハードルを克服する必要がありますが、ほとんどの業界の専門家は、価格が同等に達するか、従来の方法で生産された肉の価格を引き下げるとさえ信じています。たとえば、オランダの食品技術者であるMosa Meatは、2013年に280,000ドルで小規模のハンバーガーを生産しましたが、次の2年以内に、技術が成熟し、生産が拡大するにつれて、ラボで開発されたハンバーガーのコストはUS $ 10と低く予測されています。カリフォルニアに拠点を置く別の食品技術であるメンフィスミートは、ラボで育てられた1つのハンバーガーパティのコストを今後数年以内に5ドルに引き下げることを望んでいますが、 イスラエルに拠点を置くフューチャーミートテクノロジーズは、印象的な 10年末までに2.30ドルから4.50ドル。価格が手に入るようになり、工業的に飼育された肉（今後数年間でコストが上がると予測されている）と同等になると、すべてのシステムが残酷な動物性タンパク質の究極のものになります。
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