牛肉をまとめて購入する場合に備えて、冷蔵庫での保存時間は次のとおりです

エミリーローレンスさんのヘルシークッキングからの引用です

（google翻訳で日本語化しています）

https://www.wellandgood.com/good-food/how-long-does-meat-last-fridge/

冷凍庫の裏に1年間置いてある冷凍野菜の袋、または小さなカビが乗ったチーズ（とにかく、部分的にカビでできているチーズではありませんか？）でも、どういうわけか、古く見える肉や魚は線を引いています。腐った肉を食べることは食中毒のリスクを伴うことを考えると、私はいくつかの期限切れのひき肉を使い果たすために私の人生を手にするつもりはありません。

サプライチェーンの問題により、COVID-19パンデミックの最中に米国が大規模な肉不足の危機に瀕していることを考えると、これは問題になる可能性があります。私たちの肉食動物の多くは、これまで以上に在庫を増やして供給を伸ばそうとしています。できるだけ長く。とにかく、冷蔵庫で肉はどれくらい持ちますか？だれかが答えを知っていれば、それは食品安全の専門家、ジェフネルケンです。ここでは、鶏肉、牛肉、魚の評決を下しています。

まず、肉を購入して保管する際の一般的な注意事項

肉の寿命に入る前に、ネルケンは、あなたが実際にあなたの肉を適切に扱っていることを確実にするために心に留めておくべきいくつかの重要なヒントがあると言います。「最初に、食料品店は肉ケースを詰め込みすぎる傾向があり、あなたが望まないのは暖かい空気が肉に当たることです。それは40°F以下の温度に保つ必要があります」と彼は言います。このため、彼のアドバイスは、上にあるものをつかむのではなく、肉を掘り下げることです。次に、食料品の買い物の後、まっすぐ家に帰りたいので、再び、暖かい空気が当たる量を最小限に抑えます。行くところがないのはいいことですよね？

肉や魚を冷凍庫ではなく冷蔵庫に保管している場合（すぐに食べる予定があるため）、ネルケンは冷蔵庫ではなく、冷たい室内に保管するように言っています。ドアではありません。「冷蔵庫は40°F以下でなければならず、多くの場合冷蔵庫は45°Fから50°Fの間なので、十分に冷たいことを確認するためにそこに小さな温度計を置くことをお勧めします」と彼は言います。

では、冷蔵庫で肉はどれくらい持ちますか？

大量の肉を冷凍庫に保管するつもりで余剰の肉を購入した場合、ネルケンはしばらくの間、実際には4か月間は安全であると述べています。魚の同上。（このタイムラインは、米国農務省が裏付けています。）調理済みの肉や魚を冷凍している場合は、冷凍庫で2〜3か月間問題ありません。

ただし、生肉は冷蔵庫での納期がはるかに厳しくなっています。「冷蔵庫に生の鶏肉、牛肉、または魚を入れると、3〜4日です」と彼は言い、肉と魚には常にラベルに印刷された有効期限が付いているので、注意が必要です。これは、牛肉、鶏肉、魚に1〜2日を推奨するUSDAからの公式の推奨よりも少し寛大です。

「一般的には、肉や魚の見た目、匂い、感じがどのように良いかを判断するのが一番です」とネルケンは言います。「ぬるぬるした質感、色の変化、新しい匂いがする場合は、もう良くありません。これらはすべて、細菌が形成し始めている兆候です。」

調理済みの牛肉、鶏肉、または魚を保管している場合は、数日余分に費やすことになります。Nelkenと公式のUSDAガイドラインはどちらも、調理されてから3〜4日間は良いと述べています。ただし、繰り返しになりますが、色、質感、臭いの変化を確認するのが最善の方法であるとネルケンは言います。

ここでの重要なポイントは、肉と魚は冷蔵庫であまり長持ちしないということです。そのため、調理が悪化する前に、必ずそれを使用するように準備することが重要です。または、冷凍庫に保管してください。これにより、数か月の時間が与えられます。