食中毒の予防（カナダの場合）

カナダの食中毒予防で指示されている食肉の調理温度と準備について記述があったので記録します

食品温度計を使用する

• 温度計を肉の最も厚い部分に通し、骨に触れずに真ん中まで挿入します。

• ハンバーガーの場合は、パティの側面から食品温度計を挿入します。

• 複数のピースがある場合は、各ピースを個別に確認してください。

• より正確な測定値を得るには、デジタル温度計を使用してください。

クリーニングと準備

• 毎回使用する前に、温かい石鹸水で食品温度計を掃除してください。

• 生肉に触れる前後に必ず手を洗ってください。

• 石鹸とぬるま湯で少なくとも15秒間手を洗うか、アルコールベースの手でこすります。

• 生の食品を扱うために皿や調理器具を使用した場合は、完全に洗うまで再び使用しないでください。

• 農産物と生肉には別々のまな板を使用します。

• キッチンの表面を拭くためにペーパータオルを使用するか、毎日布巾を変えてください。スポンジを使用するのは避けてください。スポンジを使用すると細菌が入りにくくなります。

• 調理の前後に、カウンタートップ、まな板、調理器具を消毒します。

• 冷たい食べ物を冷たく、熱い食べ物を熱いままにして、細菌が急速に増殖して食中毒を引き起こす「温度危険ゾーン」に到達しないようにします。

［出典元］

https://dm-net.co.jp/calendar/2019/029419.php