フードチェーンの最も弱いリンク：食肉処理場

からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。 

米国では、比較的少数の植物が牛肉と豚肉の多くを処理しており、労働者が病気になったために一部の植物は閉鎖されました。   

現代のアメリカの食肉処理場は、アプトンシンクレアが20世紀初頭の小説「ジャングル」で描いた食肉処理場とは大きく異なります。 多くは巨大で洗練された冷蔵組立ラインであり、政府検査官の常時監視下で、豚と死体をスライスし、骨抜きし、「腸を奪う」労働者が大部分を占めています。仕事はしばしば過酷で、時には危険ですが、豚肉と牛肉の生産者は、あらゆる産業で最もひどく消毒された作業スペースのいくつかを誇っています。 しかし、何十年にもわたって効率と利益を最大化するように研ぎ澄まされた肉工場は、コロナウイルスのパンデミックの主要な「ホットスポット」になり、一部の労働者の間で広範囲にわたる病気が報告されています。健康危機は、これらの植物がどのように全米の食品サプライチェーンで最も弱いリンクになりつつあるかを明らかにし、食肉生産に深刻な課題を提起しています。 数十年に及ぶ統合の後、米国には連邦政府が検査する約800の食肉処理場があり、毎年数十億ポンドの食肉処理を行っています。しかし、それらの比較的少数が生産の大部分を占めています。牛肉アナリストのカサンドラ・フィッシュ氏によると、牛業界では、50を超えるプラントが米国での屠殺と処理の98％を占めています。

 数週間であっても、1つのプラントをシャットダウンすることは、空港のハブを閉鎖するようなものです。全国の豚肉と牛肉の生産を支え、農家に支払う価格を押しつぶし、最終的には数か月の肉不足につながります。 シラキュース大学のサプライチェーン管理の准教授であるジュリーニーダーホフ氏は、次のように述べています。「彼らが下がると、私たちは困っています。」 画像食料品店での肉の選択は、工場の閉鎖に対して脆弱です。 

ウイルスの波及効果は、食料品店の冷凍庫に至るまで、肉のサプライチェーン全体で感じられています。 パンデミックの影響で、12を超える牛肉、豚肉、鶏肉の加工工場が閉鎖したり、大幅に減速したりしています。農務省によると、この1週間でと殺された牛の数は、前年の同時期と比べて22％近く減少し、豚の屠殺は6％減少しました。この減少の原因の一部はレストランやホテルの閉鎖によるものですが、工場の閉鎖も大きな混乱を引き起こし、多くの牧場主は動物を送る場所がなくなりました。 広告 本編を読み続ける 著名な食肉担当幹部がイースターについて、国が食肉不足に「かなり近づいている」と警告したにもかかわらず、州と連邦の規制当局は、危機への対処方法について業界にさまざまなシグナルを送ってきました。

サウスダコタ州のクリスティノエム知事は、スミスフィールドフードがスーフォールズにある巨大な豚肉工場を閉鎖することを公に要求しました。しかし、匿名の条件について内部の議論について話し合った問題について説明した2人によると、連邦当局は、食品供給に対する彼らの重要性のために、会社と他の肉生産者に彼らの植物を動かし続ける方法を見つけるように繰り返し促していました。 

木曜日までに、テストは豚肉工場が全国で単一の最大の「ホットスポット」であることが明らかになり、3,700人の従業員の約16％がウイルス陽性であった。スミスフィールドの従業員の検査に携わってきたスーフォールズのアベラメディカルグループのバイスプレジデントであるデービッドバーゼル博士は、若年傾向にあるため、労働者の入院率は比較的低いと述べた。 バーゼル博士は、その多くがラテンアメリカとアジアからの難民と移民であり、80の異なる方言を話す従業員がテストを受けることを奨励したスミスフィールドを賞賛した。医師はネパール語とスペイン語で教育ビデオを作成し、感染した従業員と密接に接触していた労働者を追跡してテストしました。 

「工場が閉鎖された後、数は改善している」とバーゼル博士は言った。「今週はもっと楽観的になっています。」 画像 サウスダコタ州スーフォールズにある閉鎖されたスミスフィールドフード工場は、全米の豚肉の5％を生産していました。 

それでも、高い感染率は、スミスフィールドが社会的距離のプロトコルを実行し、保護具を供給するのに十分なことをしたかどうかについて疑問を投げかけました。州によれば、少なくとも1人の労働者がウイルスで死亡した。 広告 本編を読み続ける 木曜日に、疾病予防管理センターの関係者は、スーフォールズ工場を見学しました。このスーフォールズ工場は、ビッグスー川に沿って1日24時間攪拌され、国の豚肉の5％を生産しています。代理店は、プラントが再開したときに別の発生を防ぐ方法について、今後数日で推奨事項を発表する予定です。同社は日付を明らかにしていない。 先週、工場が閉鎖される前に、同社は従業員に顔面シールドとマスクを提供し、特定の領域にプレキシガラスバリアを設置して従業員を分けていました。しかし、実際には、どの肉工場も社会的距離に対応し、収益性を維持することが難しい場合があります。「gut snatcher」のような肩書きを持つ仕事は、人々が密接に働き、開いている豚をスライスして内臓を引き出すことを要求します。 バンダービルト大学の医学部の感染症教授であるウィリアムシャフナー博士は、次のように述べています。「人を配置すると、生産性が低下します。」 食肉業界の関係者はまた、サウスダコタ州が在宅注文を発令しないという決定が集団感染の原因である可能性があると主張しました。サウスダコタ州の当局者は、住民は「個人的責任」を行使し、社会的距離を隔てる必要があると述べています。 「これは非常に高い割合です」と、シャフナー博士はスミスフィールド工場での感染について語った。「しかし、どの程度の伝播が職場や地域社会で発生したかを知ることは困難です。」 いくつかの食肉会社は、そのような標的を定めた試験が食肉植物がウイルスの蔓延の主な犯人であるという誤った印象を生み出すとして、試験労働者に不本意を表明しました。積極的に従業員をテストするほど、より多くのケースが発生し、プラントをシャットダウンするよう圧力をかけます。 「誰もがミートパッキングの従業員をテストしたいと思っていますが、ベースラインが何であるかを示すために周りのコミュニティをテストしている人は誰もいません」とTyson Foodsの新鮮肉部門の社長であるSteve Stoufferは言いました。「そして、ベースラインがわかるまで、私の質問は常にありました：私たちは原因なのか、それとも私たちは周囲の犠牲者なのか？」 

ストファー氏によると、同社が事業を展開している一部の地域では、「すべてのコストをかけて閉鎖する」という圧力に直面しているという。

一部のミートパッキング工場が閉鎖されているため、多くの牧場主は動物を送る場所がありません。

「それは非常にイライラする」と彼は言った。「私たちはすでに特定の場所で裁判にかけられ、有罪判決を受けています。」 別の主要なミートパッキング会社であるJBSは、1週末の大規模なテストについての考えを変えました。  

 4月10日、JBS は、コロラド州のJared Polis知事やその他の関係者と協力して、事件が急増したグリーリーの牛肉生産施設で、従業員向けに何千ものコロナウイルス検査キットを入手したと発表しました。しかし、翌日テストを開始した後、同社はコースを変更し、テストを実施せず、代わりに4月24日までプラントを閉鎖して、従業員が検疫に入るようにした。 同社は、「一時的な閉鎖が公衆衛生に及ぼす潜在的なプラスの影響」を認識したと、JBSの広報担当キャメロン・ブレットは述べた。 水曜日、コロラド州当局は、JBSプラントの4人の労働者がウイルスで死亡したと報告した。ポリス氏は連邦政府に対し、「食糧安全保障におけるJBSの重要な役割のため、できるだけ早くJBSをオープンにするのを支援する」よう要請した、と総督のスポークスマンであるConor Cahillは述べた。「JBSがテストを実施するかどうかはまだ不明です。」 食料品店やeコマースウェアハウスなど、人々が密接に連携している他のビジネスで多数の従業員が感染しています。しかし、パンデミックは食肉産業にさらに深刻な混乱を引き起こしており、そこでは数十年にわたる統合により、比較的少数の植物が非常に重要になっています。 広告 本編を読み続ける 1980年代から90年代にかけて、現在中国の豚肉会社に所有されているスミスフィールドのような企業は、競合他社を買収し、年間100万頭以上の動物を屠殺できる大規模な植物を設計しました。同時に、アイオワ州やサウスダコタ州など、動物の飼料が栽培されているいくつかの州では、ミートパッキングがさらに集中しました。 

 農務省によると、豚肉業界では、年間100万個以上を処理できる植物でと畜された豚の割合は、1977年の38％から1997年には88％に上昇しました。プラントが大きいほど、初期投資の利益が増加しました。 近年、食肉業界の批評家たちは、鳥インフルエンザのような動物の病気の蔓延と、工場での農業のような環境に有害な慣行の台頭が急速に定着したことを非難しています。パンデミックは、長年の懸念に再び火をつけました。 「このような規模になると、リスクが高まります」と、農業擁護団体である農業貿易政策研究所の運営を支援するベンリリストン氏は述べています。「このような本当に大きなプラントで何かがうまくいかないとき、あなたは本当に大きな問題を抱えています。これらは脆弱なシステムです。」