パンデミックフードセーフティ：ほとんどのGoogleレシピと安全性

https://foodpoisoningbulletin.com/2020/pandemic-food-safety-most-googled-recipes-and-safety/　からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

コロナウイルスのパンデミックの期間中、家庭で必要以上に多くの人が料理をしていることは誰もが知っています。多くの人が初めて自分で料理しています。そして、それらの人々の何人かは、食品の安全性について教えられていません。CNBCのMake Itセクションでは、検疫中に最もグーグル化されたトップ10のレシピが見つかりました。そして、それらのレシピのいくつかで食品安全問題をリストしています。

トップ10のレシピは、バナナブレッド、パンケーキ、チキン、ピザ生地、ブラウニー、レチェットクレープ、ミートローフ、フレンチトースト、ラザニア、チーズケーキです。これらのレシピはすべて、正しく準備しないと病気になる可能性があります。

ベーキングレシピ

ベーキングレシピの潜在的な食品安全性の問題は、卵と小麦粉です。卵を必要とするレシピを作らず、食べる前に調理したり焼いたりしないでください。卵はサルモネラ菌で汚染されている可能性があります。また、卵を扱った後は、石鹸と水でよく手を洗ってください。

焼き菓子の食品安全問題は、卵だけで終わりません。小麦粉も問題です。生粉は、E。coli O157：H7を含む危険な病原菌で汚染されている可能性があり、汚染されています。過去数年で、発生は未調理の小麦粉に関連しており、いくつかのブランドの小麦粉が病原菌汚染のためにリコールされています。

生地や生地を完全に焼かないレシピは作らないでください。小麦粉で作った生の生地は絶対に食べないでください。子供にも食べさせないでください。小麦粉を扱った後は、石鹸で手を洗い、凝視してください。

生の卵と小麦粉を使用した後は、石鹸と水でカウンター、調理器具、作業面をきれいにすることも重要です。

チキン

チキンは、それが汚染されていたかのように多くの鶏肉製品が病原体、特にサルモネラに汚染されているので、取り扱い、処理する必要があります。常にひき肉を含むすべての鶏肉および鶏肉製品を165°Fまで調理し、良好な食品温度計で測定します。

生の鶏肉ジュースに注意してください。それらがあなたの表面を汚染しないようにしてください。キッチン、特に生で食べる果物や野菜などの他の食品。これは交差汚染と呼ばれます。多くの食中毒による病気の発生は、相互汚染によって引き起こされています。

生の鶏肉を準備したら、石鹸と水で手、調理器具、調理台、作業面を洗います。

牛ひき肉と肉

牛ひき肉は、もう1つの本質的に潜在的に危険です。製品。1993年の最初の広範囲にわたるE. coli O157：H7の発生は、調理不足のJack in the Boxハンバーガーに関連していた。その発生により 500人以上が病気になり、30人が入院した。最も悲惨なことに、3人の子供が感染症の合併症で死亡した。

大腸菌O157：H7は、牛、羊、山羊の腸に自然に発生します。動物が屠殺されると、この細菌は肉の切り身の表面に付着する可能性があります。肉を挽いてハンバーガーを作ると、製品全体に細菌が混入します。

ハンバーガーを含むすべてのひき肉のレシピは、160°Fで調理し、食品温度計で再度測定する必要があります。また、肉汁に注意し、生のひき肉を扱った後は、常にキッチンの手と表面を石鹸と水で洗ってください。

自身を守る

これらの警告はあなたを怖がらせるためのものではありませんが、通知してください。安全な食品取り扱いの練習を始めたら、これらの手順は日常的になります。これらの危険性とその防止方法について理解したので、料理や焼き物を楽しんだり、家族や友人においしい料理を提供したりできます。

あなたはパンデミック食品の安全性について学ぶかもしれませんが、これらのレッスンはすべてが正常に戻ったときに適用できます。あなたが台所にいるときはいつでも彼らは習慣になるでしょう。