通常の肉が不足する場合のためのイスラエルの養殖肉のスタートアップ5社

パンデミックは肉の不足を引き起こし、実験室のような条件下で動物の細胞から栽培された大量生産肉の需要を高めました。

https://www.israel21c.org/5-israeli-clean-meat-startups-for-post-covid-shortages/　からの引用です google翻訳で日本語化しています

Food＆Environment Reporting Networkの 6月3日の統計によると、Covid-19は21,230人のアメリカの肉詰め労働者を襲い、77人を殺害しました。パンデミックは、オーストラリア、ブラジル、カナダ、フランス、ドイツ、アイルランド、スペイン、イギリスでもミートパッカーを襲っています。

理由が何であれ、寒くて湿度の高い条件で密接に作業している可能性があります。その結果、肉の不足が広まり、近い将来に価格が値上がりします。

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そしてこのように、コロナ危機は、管理された無菌条件下で収穫された動物細胞から作られた、細胞ベースの、養殖またはクリーンな肉とも呼ばれる、養殖肉の手頃な量産への競争を加速させました。

動物や環境に害を与えることなく本物の肉を生産することは空想ではありません。30の養殖肉のスタートアップ、そのうち5つはイスラエル人で、過去7年間で浮上しています。タイソンのような巨大な業界のプレーヤーがこの探求に投資しています。

欠けていた唯一の材料は切迫感でした…そしてパンデミックはそれを惜しみなく提供しました。

「危機は、食肉産業が多くの面で問題を抱えていることを強調しました」と、イスラエルイノベーションオーソリティ（IIA）スタートアップ部門のゼネラルマネージャーであるAnya Eldanは言います。

「細胞から肉を育てることは、非常に多くの方法で問題にうまく答えます。完全に透明性があり、多くのミートパッキング労働者がコロナウイルスに罹患することになった危険な条件なしで、それを局所的に成長させることができます。」

6年前、IIAとイスラエルの食品複合企業シュトラウスは、イスラエル初の食品技術ハブであるキッチンをアシュドッドにオープンしました。最近、IIAは他の主要なパートナーと提携して、Kiryat ShemonaのFresh StartインキュベーターとMigdal HaEmekのFoodNxtイノベーションラボを立ち上げました。

「これらのそれぞれは、タンパク質代替の分野でプログラムを持っています」とエルダンはISRAEL21cに言います。

コロナ危機に拍車をかけた欧州連合は、代替タンパク質の研究開発に100億ユーロを誓約しました。エルダン氏は、IIAはイスラエル企業が提案を提出するのを支援すると述べています。

それは前に起こった

食品安全、公衆衛生、経済不安は、代替タンパク質の火を扇動する他のCovid関連の燃料であると、Good Food Instituteのイスラエル支部のマネージングディレクターであるNir Goldsteinは述べています。

「コロナウイルスが動物から人間にどのように感染したかは誰にもわかりません。しかし、それは以前に鳥と豚インフルエンザとエボラ出血熱で起こりました、なぜなら動物農業における人と動物の間の密接な相互作用のためです」とゴールドスタインは言います。

「ウイルスに加えて、抗生物質耐性は公衆衛生上の脅威の高まりです。すべての抗生物質の約70〜80％が食用に飼育された動物に与えられています。」

これらの問題により、食肉の代替品への投資と需要が急激に増加しています。

2020年の第1四半期に、ALTタンパク質への投資は約9億ドルに達しました。これは、このセクターが2018年全体で調達した額と同じです。そして、Q1は、Covidが完全に影響を受ける前のものでした。

GFIイスラエルはテルアビブに1年足らずで開業し、イスラエルのALTタンパク質企業に約100万ドルを注ぎ込んだ。

米国での「ビヨンド」および「インポッシブル」ミートアナログの人気に合わせて、イスラエルの新興企業は、植物ベースまたは発酵酵母ベースの「肉」を、現実的な外観、味、香り、質感で調理しています。

例としては、SavorEat、Redefine Meat、Rilbite、Yeap、Nutrilis、More Foodsなどがあります。

しかし、確約された肉食動物の場合、実際の牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉に代わるものはありません。したがって、養殖肉は、供給、倫理、環境の問題に悩まされている市場の大きな一因となる可能性があります。

多国籍経営コンサルタント会社のカーニー氏は、2040年までに栽培肉が市場の全肉の35％を占めると予測しています。

ここでは、細胞ベースの肉の商品化を望んでいるイスラエルの5つの新興企業を紹介します。

アレフ農場

RehovotのAleph Farmsは2016年にThe Kitchenでスタートし、カーギルやスイスの小売業者Migrosを含む投資家から$ 1400万を調達しました。

シュラミットレーベンバーグのテクニオンラボによる組織工学の革新に基づいて、Aleph Farmsは2020年末までに薄切りビーフステーキの開発を完成させることを目指しています。

「2021年に最初のパイロットバイオファームの構築を開始します」と共同設立者兼CEOのディディエトゥビアはISRAEL21cに語っています。

「食肉業界を殺すつもりはありません」とToubiaは強調し、パンデミックによって研ぎ澄まされたニーズを満たすことのみを強調しています。

「米国では、食肉加工および梱包施設の閉鎖により、処理する施設がないために多くの動物が屠殺され、捨てられています。アジアでは、ほとんどの牛肉が輸入されており、封鎖および渡航規制により、輸出入に大きな混乱が生じています。」

アレフファームの生産拠点は、大都市であっても、どこにでも建設でき、あらゆる危機の際にサプライチェーンを安定させることができます。

未来の食肉技術

Aleph Farmsはティッシュエンジニアリングステーキですが、Future Meat Technologiesは化学工学で作られた鶏肉、牛肉、羊肉です。

「両方のテクノロジーが非常にうまく共存できる」とフューチャーミートの創設者であり、CSOのヤアコフナヒミアス教授はISRAEL21cに語った。

実際、急成長している企業は現在、レホヴォトの隣人です。Future Meatは最近、エルサレムのヘブライ大学のキャンパスから、生産ユニットを収容する新しい施設に移動しました。

大学のYissum技術移転会社を通じて2017年に設立されたFuture Meatは、コロナ危機の間に関心が高まったため、シリーズBラウンドを計画しています。

Future Meat Technologiesのバイオリアクター生産システムにより、食品生産者、食肉加工業者、農家、食品サービス、小売業者は、肉のバイオマスを製造し、約2週間以内にローカルまたは集中施設で処理できるようになります。

「Covid-19は武漢のウェットマーケットのような食習慣によって引き起こされました、そして危機は農場の動物への過度の依存によって部分的に推進されました」とNahmiasは言います。

「次の流行の間の食糧供給を制限して確保するために、植物ベースおよび細胞ベースの肉に大きな関心があります。」

バイオフードシステム

食肉業界のベテランおよび食品科学者のArturo GeifmanとYohai Ben Zikri は、2018年にHod HasharonにBioFood Systemsを設立しました。

「私たちは30年以上肉業界に携わってきました」とGeifmanはISRAEL21cに語っています。「動物農業が環境に与えた被害に気づき、今日の牛肉の品質は十分ではないこともわかりました。」

彼らのブートストラップされた新興企業は、製薬会社の技術をウシ胚性幹細胞からコスト効率の高い方法で牛肉を培養するように適応させています。

「私たちのビジョンは、私たちのエコシステムと世界の変化に影響を与えることです。それは、私たちのような肉食動物が私たちの製品を食べた場合にのみ起こります」とGeifmanは言います。

「2、3年後には起こりません。少なくとも10年はかかります。一方、植物性タンパク質からビーガン肉の代替品を作ります。これらの収益は、養殖肉プロジェクトに資金を提供することができます。」

次の3か月で、BioFood Systemsは、Geifmanが「完全に新しい技術」と呼ぶものとエンドウタンパクをトッピングした材料の短いリストを使用して、ハンバーガー、ミートボール、フランクフルト製品のR＆Dフェーズを完了する予定です。彼らはすぐにイスラエルまたはヨーロッパの製造パートナーをスカウトします。

スーパーミート

2015年に設立されたテルアビブを拠点とするSuperMeatは、養殖鶏を市場に投入することを目的としています。

「養殖肉業界における最初の波の会社の1つであるSuperMeatは、その生産プラットフォームを確立できたことを誇りに思っており、スケーラブルで商業的に実行可能なプロセスで養鶏肉原料を生産することができます。」と共同設立者のShir Friedmanは言います。

SuperMeatは現在、製造プロセスを規模とコストの両方で最適化しており、規制当局と協力して、「プロセスが食品の最高水準に準拠して市場に参入できるようにする」と彼女はISRAEL21cに語っています。

同社は、ドイツの鶏肉生産者PHW-Gruppeを含む長期的かつ戦略的な投資家のグループによって支えられています。

「コロナウイルスは、畜産への依存を減らし、リスクを軽減するための可能な技術に関して多くの注意と関心をもたらしました」とフリードマンは言います。「栽培肉は間違いなくこのカテゴリーのハイライトの1つです。」

MeaTech

イスラエルで最新の養殖肉の新興企業は、ネスシオナのレホヴォト郊外に本社を置くMeaTechです。

この会社は、バイオリアクターで成長させたへその緒細胞からの3Dプリント牛肉を提案しています。創設者兼CEOのSharon Fima（以前は積層造形会社のNano Dimensionの責任者）は、この技術の開発には6〜8年かかると見積もっています。

MeaTechにはいくつかの著名な人物が関わっています。たとえば、元アメリカ大使のダニーアヤロンやヘブライ大学の化学者、逐次起業家のShlomo Magdassi教授などです。

MeaTechは2019年1月に設立され、10月にOphectra Real Estate and Investmentsと合併し、現在はテルアビブ証券取引所で取引されています。同社は最近の580万ドルのプライベートラウンドに続き、NASDAQに向かっています。その投資家には、イスラエルのスーパーマーケットの大物、ラミレヴィとイスラエルの肉輸入業者であるアドム、および一部のアメリカ人投資家が含まれます。