コロナウイルスのパンデミックの中で大規模生産者が苦戦する中、小牛肉生産者は好調
ナンパ— COVID-19の懸念のもと、全国の食肉包装工場が生産量を減らして閉鎖しているため、大規模な加工工場に頼ることなく、小さなトレジャーバレーの牧場主や肉生産者が多くの場合繁栄しています。
パンデミックは米国の農民や牧場主に全体的に障害をもたらしていますが、地元の小規模な生産者は、前年からの売り上げの増加に気づいています。
「私たちの側では、非常に順調に進んでいます」とカニンガム放牧肉の販売およびマーケティングに取り組んでいるリズカニンガムは言いました。「私達は私達の端で極端に成長しました、私達が処理することができる以上にほとんど。」
カニンガム牧草肉は、カスタム肉をトレジャーバレーに届ける牧場です。牧場はマーシングとオレゴンのジョーダンバレーの間にあります。
カニンガム氏によると、コロナウイルスのパンデミックによって人々が食料を買いだし、家にいるようになったとき、彼らの肉の販売の宅配の側面が当初彼らを忙しくさせていたものだと彼女は信じている。
「より多くの人々が家にいるように言われたので、それはすぐに大きな後押しでした、我々は我々の売上高の極端な成長を見ました」とカニンガムは言いました。「それから、肉詰め工場がすべて閉鎖されると、人々は十分な肉がないことについておかしくなり始めました。」
その時点で彼女は人々がたくわえたように販売がさらに成長したと言いました。
高需要
グランドビュー近くのヒップウェル牧場のブレッカヒップウェルは、パンデミックの影響で今年の売り上げは倍増したと語った。
売上高の増加は収入の増加をもたらすが、Hipwell氏は、この増加が小規模家族の牧場にいくつかの問題を引き起こしたとも述べた。彼女は、需要が増加したため、より多くの動物を屠殺する必要があると述べたが、ナンパで通常使用する米国農務省の肉屋は、1月まで仕事でバックアップされています。
「私たちは牛肉を肉の切り身に変える準備はできていません」とHipwell氏は語った。「トレジャーバレーにはUSDAの肉屋が1人いて、それがカスタムビーフを処理し、私たちと一緒に働いています。現在、1月まで彼らに連絡することができません。」
その肉屋であるノースウエストプレミアムミートは、金曜と水曜は店内の顧客数が多かったため、アイダホプレスへのインタビューを拒否しました。
ヒップウェル氏は、肉屋のスケジュールは、パンデミック対応の際に彼女が見落とした唯一のものだったと語った。
「状況が悪化し、より多くの牛肉を屠殺していたため、私はスケジュールを検討しませんでしたが、その後、再スケジュールを行うように依頼したところ、部屋がありませんでした」とHipwell氏は語った。
ヒップウェル氏によると、この農場は、丸ごと、半分、四分の一の肉を消費者に売ることができるという。彼女は通常、人々はそのような大きなカットのための種類のストレージを持っていませんが、人々は食肉産業の不足を心配しているので、彼らはまだ大きなカットを購入しています。
小規模農家の「レジリエンス」
地元の肉屋を利用できない場合でも、Hipwell Ranchは他の牧場主よりも動物を購入するために大規模な食肉加工工場に依存している可能性があります。
アイダホ大学の応用経済学の助教授である梁呂博士は、次のように述べています。「加工業者と契約している農場や加工業者に肉を販売している農場では、需要が急激に減少しています。 」
これは、多くの大規模な食肉加工工場の生産が減少し、完全に操業停止となったためです。
「地元の食糧システムでは、これらの小規模農場の周りに回復力が見られます」とLu氏は述べています。「もしあなたが国の加工工場と包装工場に行くサプライチェーンにいるなら、あなたはマイナスの影響を受ける可能性が高くなります。」
カニンガムは幸運にもカニンガム牧場の肉は事前にノースカットと共に彼らの肉のカットを予定していたと言いました。
カニンガム氏は、肉の需要が高まるにつれ、大規模な食肉加工工場での生産量が減少したため、牧場はバックアップを持っている他の生産者から牛を買い始めたと語った。
「私達はそれらの生産者を彼らの株を買うことによって助け、私たちの株を拾うことによって私たちを助けました」と彼女は言った。
アイダホ州牛協会の副社長であるキャメロン・ムロニーは以前、アイダホ州の一部の牛は現在閉鎖されているノースウエストタイソンの牛肉工場に行くとアイダホプレスに語った。
アイダホ州では、2つの食肉包装工場が労働者の間でコロナウイルス陽性の多数の症例を報告しています。クナのCSビーフパッカーズでは、5月にコロナウイルス陽性の症例が約20件報告され、先週、マジックバレー食肉加工工場のアイダビーフで44人の労働者が陽性反応を示しました。
「地元および国の牛肉工場が閉鎖され、生産量が減少したため、これらの植物が牛を処理することができなかった間に、牛のバックログが積み上げられました。（そのバックログ）は、今後の影響を感じるものです」とMulrony氏は語った。
また、多くの大規模な生産者が肉をレストランに販売しており、多くのレストランはまだフル稼働していない。
ワシントンポストのレポートによると、米国の食肉供給の約40％がレストランに向けられています。
アイダホビーフカウンシルのスポークスパーソンであるシンディミラーは以前、アイダホプレスに、ステーキや高価な肉を中心としたメニューを提供するステーキハウスやその他のレストランの閉鎖が地元の食肉業界に大きな影響を与えていると語った。
「これらの種類のレストランは、テイクアウトとして簡単に識別できません」とミラーは言った。
市場が変化したのは、牛肉生産者だけではありません。
他の地元の食品生産者も、地元の農産物の需要に十分に対応していると述べています。少数の小規模農家は以前、アイダホプレスに、コミュニティが支援する農業プログラム、顧客が定期的に農産物の箱を入手するサブスクリプションプログラムの売り上げの増加を見たと語った。
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