アメリカ最大の食肉会社が偽物のハンバーガーに別のショットを与える

https://www.news-journal.com/news/business/americas-biggest-meat-company-gives-faux-burgers-another-shot/article_4feb70dc-af85-11eb-b977-6b9bc884f59e.html　からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

他に言い方はありません。タイソンフーズが最初にアルトミートバーガーを試したのはフロップでした。

2年前、米国最大の食肉会社は、「柔軟な食事」で本物の牛肉とエンドウ豆のタンパク質の混合物を消費者に販売しました。しかし、半分ビーガン、半分ではないパティは厳しい売りを証明しました。タイソンは最終的にそれを中止し、「常に製品を評価している」とだけ言った。

今、それは戻ってきて、再試行しています。月曜日に、ジミーディーンソーセージのメーカーは、新鮮なパテ、牛ひき肉、偽のブラートヴルスト、イタリアンソーセージを含む100％ビーガンミート製品のラインナップを発表しました。これは、代替タンパク質に対する同社の最も野心的な賭けであり、JBSやMarfrigを含む他の肉大手による最近の動きに基づいて、急速に成長している市場に投資しています。

タイソン（およびその他の従来の食肉産業）は困難な戦いに直面しています。代替肉事業は、ビヨンドミートやインポッシブルフーズなどが市場を支配している混雑した空間です。ビッグミートの批評家は厳しいものでした。植物ベースの食品協会の創設者で元事務局長のミケーレ・サイモンは、タイソンを「完全に無知」と呼びました。ミレニアル世代に焦点を当てている投資調査会社の社長であるトーマス・ジョージ氏は、消費者が模倣に目を向けている理由を本質的に理解していないため、食肉業界は遅れていると述べた。

「彼らが試してみるのを見るでしょうが、彼らはほとんど彼らの顔に平らになります」とジョージは食肉会社の過去の試みについて言いました。

タイソンは、その中傷者が間違っていることを証明しようとしています。そして、その一部として、同社はそれが初期の段階であることを認めています。

タイソンの代替タンパク質担当副社長であるデビッド・アービン氏はインタビューで、「まだ多くの機会が残っている」と述べた。「この市場では信じられないほどの成長が見られましたが、ほんの表面をかじっただけだということを知っています。」

世界の肉の巨人にとって、代替肉レースに勝つことは単なるチャンスではありません。それはますます生存のための戦いです。消費者はたんぱく質を望んでいますが、健康と環境にも関心があり、植物ベースの肉は両方の答えです。コンサルティング会社のカーニーによると、市場は2040年までに4500億ドルに成長し、1.8兆ドルの食肉市場の4分の1を占めると予測されています。

小さくて機敏な競争相手からのベジーバーガーの急増は、この変化の証拠です。Beyond and Impossibleのビーガンミートは現在、バーガーキングからターゲットまで至る所で販売されています。2月、Beyondは、タイソンの最大の顧客の1つであるマクドナルドとの3年間の契約を、新しいMcPlantハンバーガーの優先サプライヤーとして発表しました。

これらの成功は、アーカンソー州スプリングデールにあるタイソン本社のホールで見過ごされていません。月曜日に発表された製品に加えて、同社は偽肉製品を設計、製造、流通するためのインフラストラクチャをグローバルに静かに構築してきました。タイソンはすでにヨーロッパ市場への販売を開始しており、マレーシア、タイ、シンガポール、オーストラリアでの製品発売が計画されており、今後数か月でアジアに拡大する予定です。

一方、世界最大の食肉包装業者であるJBSは、植物ベースの肉のみに焦点を当てたスピンオフを検討しています。ブラジルに拠点を置くもう1つの巨人であるMarfrigGlobal Foodsも、幹部を再編成し、作物トレーダーのArcher-Daniels-Midlandとのパートナーシップを含むこの分野で新しい戦略を立案しています。

タイソンのアービン氏によると、全消費者の17％は肉の消費量を減らすことは決してなく、その一方で、約8％を占めるビーガンと菜食主義者です。真ん中には、それを試してみる意欲のある「植物に興味がある」人がいます。それらの人々は一般的に若く歪んでおり、それがタイソンが狙っているのです。アービン氏は現在の植物ベースのポートフォリオの成長を明らかにすることはできなかったが、同社はそれに満足していると述べた。

「私たちは肉のような味の製品を手に入れようとしています。肉をよく知っている肉会社から、私たちの基準はかなり高いです」と彼は言いました。

食肉会社は、規模、投資、そして何十年にもわたる食品ビジネスのノウハウをアリーナにもたらしていると述べています。

Tyson's Hillshire Farms、Jimmy Dean、Ball Parkのブランドはアメリカのキッチンの主力であり、同社は植物ベースのRaised＆Rootedレーベルでも同じことをしたいと考えています。

JBSの最高経営責任者であるギルベルト・トマゾニ氏はインタビューで、「米国では、ビヨンド・ミート・アンド・インポッシブル・フーズが最前線でレースを開始した」と語った。「しかし、これは長期的なレースの始まりです。」

有利なスタートに支えられた現職者は、脅威を感じていません。

インポッシブル・フーズのデニス・ウッドサイド社長は、「ホーメルやタイソンが所有するブランドが市場で大きな注目を集めているのを見たことがありません」と述べ、ビヨンドとインポッシブルはコアの新鮮な偽牛挽肉カテゴリーの80％以上を占めていると推定しました。「他のすべてのプレイヤーは道端に倒れています。」

本当の競争相手は、彼らの見解では、まだ安い伝統的な肉であり、両社は最近、ギャップを狭めるために価格を引き下げています。

ホーメルはブルームバーグに、その製品は植物ベースのペパロニのように「私たちが焦点を当てることを選択したスペース」で注目を集めていると語った。Beyond and Impossibleの成功の鍵は、温室効果ガスの強力な排出源である肉用牛の生産を実証することから来ています。批評家は、産業用食肉会社が動物を主要な金儲け者として維持している限り、ビーガン製品は相殺せず、むしろ二酸化炭素排出量を増加させていると言います。植物ベースの側にしっかりと他の人が参加者を歓迎しています。カナダと米国のビーガン製品のオンラインマーケットプレイスであるVejiiの最高経営責任者であるKoryZelicksonは、植物ベースの産業が商業的な動物農業に影響を与えていることの証拠であると述べました。

「一部の倫理的ビーガンは、肉も生産している会社から購入したくないかもしれませんが、人々が全体像を見ることが重要だと思います」と彼は言いました。

タイソンは、動物と植物の成分の混合に関するレッスンを学びました。エンドウ豆のハンバーガーを終了することに加えて、同社は植物ベースのチキンナゲットから卵白も取り出しました。テストの結果、消費者は卵がなくても彼らのほうが好きであることがわかり、現在、同社は製品をすべての植物にすることを推進しているとアービン氏は語った。

「私たちは今後、全プラントのポートフォリオを縮小しました」と彼は言いました。

外圧もありました。ブルームバーグが入手した通信によると、同社は動物防衛法務基金と植物ベースの食品協会と絡み合っており、卵を含むナゲットを指すために「植物ベース」という言葉を使用することについて訴訟を起こすと脅迫した。タイソンの弁護士は、植物ベースのグループの定義を「自己定義および自己奉仕」と呼び、それからとにかく製品からすでにそれらを削除したと述べました。

一部のアナリストは、食肉会社が競争の最前線にいないことは問題ではないと言います。彼らは一般的に長続きしないかもしれない製品を試すのに十分な規模を持っています。ビヨンドミートは2年前に公開されて以来、株価を倍増させてきたかもしれませんが、時価総額は依然としてタイソンやJBSのようなもののほんの一部です。

「多くの試行錯誤があります」とラボバンクの上級動物タンパク質アナリスト、クリスティン・マクラケンは述べています。「迅速に市場に参入するために、すべての製品が機能するとは限りません。